Sałatka, która sprawdzi się na lunch w pracy, ale też na świąteczny stół. Wygląda bardzo wiosennie, ale jest to jak najbardziej zimowa potrawa. Buraki, jabłka, soczewica, kasza... no i liście zielonego groszku u mnie, ale bez problemu można zastąpić je ulubionymi kiełkami (np. słonecznika), roszponką lub rukolą.
Składniki (dla 2 osób):
- 1/2 szklanki kaszy pęczak
- 1/2 szklanki brązowej soczewicy
- 2 żółte i 2 różowe buraki
- 1 jabłko
- pęczek młodych liści groszku
- 1 łyżka miodu
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- sól i pieprz
W dwóch osobnych garnkach ugotuj kaszę pęczak i soczewicę. Po ugotowaniu odstaw do ostygnięcia. Buraki ugotuj do miękkości w mundurkach (czas gotowania zależy od ich wielkości i trwa około 30-40 minut). Ostudź buraki, obierz i pokrój w ćwierćplasterki (jak na załączonym zdjęciu