HOMEMADE SEITAN ZAPIEKANY W SOSIE

     Wspominałam już o swojej niemalejącej miłości do SEITANA w różnych odsłonach?? Uwielbiam gluten jako burgery, kotlety czy pieczeń. Duża liczba wegan wystrzega się tego składnika ciast czy chleba. Jednak jeśli nie wiąże się to z uczuleniem lub celiakią, namawiam do gwiazdkowej dyspensy!


     Zapiekane plastry tego wegańskiego, chińskiego mięsa idealnie nadają się na świąteczny stół jako samodzielne danie lub dodatek do kanapek czy przekąska.

• 1 1/2 szklanki glutenu
• 6 łyżek płatków drożdżowych 
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1 łyżeczka suszonej cebuli
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki pieprzu 
• 2 łyżki sosu sojowego 
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Bulion

• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 cebula
• 3 litry wody
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki lubczyku 
• 1 szklanka pomidorów krojonych
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 5 ziaren pieprzu zielonego 
• sól 
• pieprz

Dodatkowo

• 1 łyżeczka ostrej papryki 

1. Marchew i pietruszkę obieram, myję i kroję na mniejsze kawałki. Cebulę kroję na pół i jedną połówkę opalam nad gazem. Warzywa dodaję do garnka i zalewam wodą, doprawiam solą, pieprzem, lubczykiem oraz sosem sojowym. Całość gotuję na małym ogniu przez 45 minut.
2. Do wystudzenia odlewam jedną szklankę bulionu. Resztę zostawiam w garnku posłuży mi do gotowania seitana.
3. Wszystkie sypkie składniki na seitan mieszam ze sobą w dużej misce.W osobnym naczyniu łączę ze sobą sos sojowy, wystudzony bulion i oliwę. Następnie do składników sypkich dodaję mokre, mieszam wszystko razem widelcem a następnie ręką do połączenia się składników (niezbyt długo). 
4. Masę na seitan układam na foli aluminiowej i formuję z niej walec, zawinięty seitan powinien przypominać cukierek. Następnie folię nakłuwam nożem i umieszczam w bulionie. Całość gotuję przez 1 godzinę.
5. Po tym czasie seitan odwijam z foli i zostawiam aby odpoczął przez 15-20 minut.
6. Bulion odlewam do innego naczynia  W garnku zostawiam 1/4 szklanki wywaru i warzywa.
7. Wywar miksuję blenderem ręcznym razem z warzywami z bulionu. Kolejno dodaję pomidory i nadal miksuje. Pół cebuli kroję w drobną kostkę i dodaję do sosu. Następnie doprawiam całość cukrem, pieprzem ziarnistym, ostrą papryką i solą.
8. Seitan kroję na 2 centymetrowe plastry i każdy nacieram ostrą papryką i układam w naczyniu żaroodpornym. Gdy wszystkie plastry są w naczyniu zalewam je przygotowanym wcześniej sosem i zapiekam przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.