Witam serdecznie
Chciałabym zaproponować przepis na pyszny bigos z młodej kapusty, jest to danie jedno garnkowe, bardzo smaczne i proste w przygotowaniu. Mamy teraz sezon na młodą kapustę więc polecam wypróbować przepis a bigos każdemu powinno smakować.
Do przygotowania bigosu z młodej kapusty będziemy potrzebować:
1 główka młodej kapusty około 1,2 kg
około 500 g piersi kurczaka
500 g pieczarek
2 średnie cebule
2 duże ząbki czosnku
200 g koncentratu pomidorowego
przyprawy:
1 listek laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka lubczyku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka papryki słodkiej
do smaku papryka ostra, sól, pieprz
1 łyżka masła i olej do smażenia
Przygotowanie:
Najpierw pokroję wszystkie składniki na bigos:
Kapustę obieram z wierzchnich liści i drobno szatkuję, poszatkowaną kapustę wkładam do garnka.
Czosnek kroję drobniutko, cebulę kroję w drobna kostkę i dodaję do czosnku.
Umyte i osączone pieczarki kroję w półplasterki.
Umytą i osuszoną pierś z kurczaka kroję na mniejsze kawałki.
Składniki mam już pokrojone teraz przygotuję bigos:
Do garnka z poszatkowaną kapustą wlewam wodę, dodaję listek laurowy, ziele angielskie i garnek stawiam na gazie. Kapustę gotuję pod przykryciem około 40 minut do miękkości kapusty. Jeżeli podczas gotowania cała woda by wyparowała to dolewamy odrobinę wody i nadal gotujemy – chociaż ja nie dolewam zawsze wystarcza 600 ml.
W tym czasie gdy gotuje się kapusta przygotuję pozostałe składniki do bigosu. Na roztopionym maśle razem z olejem podsmażam cebulę z czosnkiem przez kilka minut tak aby cebula się zeszkliła.
Następnie do cebuli dodaję pokrojone pieczarki i całość jeszcze smażę około 15 minut. Usmażone pieczarki z cebulą przekładam do miseczki.
Teraz na rozgrzanym oleju smażę pokrojoną pierś z kurczaka do miękkości mięsa – około 15 minut.
Gdy kapusta jest miękka dodaję do niej podsmażone pieczarki z cebulą, usmażoną pierś z kurczaka, dodaję koncentrat pomidorowy i doprawiam przyprawami i ziołami.
Bigos dokładnie mieszam i gotuję jeszcze około 10 minut. Pod koniec sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam. Ja lubię bigos dość pikantny więc dodaję dużo papryki ostrej i pieprzu – bigos jest gotowy.
Bigos z młodej kapusty z kurczakiem jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.