 |
| Surówka z czerwonej kapusty po koreańsku |
Bardzo lubię surówki z kapusty w słodkiej marynacie z dodatkiem czosnku i owocowego octu. Mają niepowtarzalny, intensywny smak i pasują zarówno do dań podawanych z ryżem, jak i z ziemniakami. W kuchni rosyjskiej takie właśnie surówki określa się mianem surówek po koreańsku. Przyrządzona w ten sposób czerwona kapusta jest chrupiąca, aromatyczna, a przy tym bardzo smaczna i zdrowa.
Składniki:
- 1 mała główka czerwonej kapusty (około ½ kg)
- 3 marchewki
- 3 ząbki czosnku
- 1 czubata łyżeczka kurkumy
Marynata:
- 70 ml wody
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka soli
- 40 ml oleju
- 40 ml octu jabłkowego
 |
| Surówka z czerwonej kapusty po koreańsku |
Kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści i drobno siekamy. Marchewkę ścieramy na tarce na długie cienkie słupki. Czosnek drobno siekamy.
Kapustę, marchewkę, czosnek i kurkumę mieszamy w misce i odstawiamy.
Do garnuszka wlewamy wodę i doprowadzamy ją do wrzenia. Do wody wsypujemy cukier i sól. Jeszcze raz zagotowujemy. Garnek zdejmujemy z ognia, dolewamy olej i ocet.
Gotową zalewą polewamy kapustę, mieszamy całość, przykrywamy talerzykiem mniejszym od średnicy miski i lekko obciążamy (np. butelką z wodą). Odstawiamy na około 1-2h aż kapusta puści soki. Po tym czasie odlewamy nadmiar płynu.