Penne z włoskimi pulpetami i bakłażanem

Opis:

1. Bakłażana pokroić w ćwiartki oprószyć lekko solą i pieprzem. Odłożyć na sitko i pozostawić na godzinę, aż bakłażan puści soki.
2. W dużym rondlu na średnim ogniu rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać pokrojony w plasterki seler i smażyć przez około 3 minuty.
3. Po tym czasie dodać bakłażana i pokrojone w połówki pomidorki koktajlowe. Dusić kilka minut.
4. W małej misce połączyć koncentrat pomidorowy, ocet winny, ¼ szklanki wody, cukier, sól i pieprz. Dodać do uduszonych warzyw.
5. Do rondelka dodajemy również przygotowane pulpety.

Przygotowanie pulpetów: W dużej misce mieszamy wszystkie składniki. Dokładnie wyrabiamy farsz i formujemy dość małe pulpeciki (wielkości orzecha włoskiego). Pulpeciki obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju.

6. Przykryć nasz rondelek i zmniejszyć ogień na niski. Gotujemy mieszając od czasu do czasu, aż bakłażan zmięknie (około od 15 do 20 minut).
7. Zdjąć z ognia i wymieszać z kaparami i posiekaną natką pietruszki. Sos powinien być dobrze zredukowany, jest więc dość gęsty.
8. W międzyczasie ugotować makaron penne według wskazówek na opakowaniu.
9. Na talerzu wykładamy ugotowany makaron i polewamy go dość obficie sosem bakłażanowym z pulpetami.

Składniki na sos:

• 2 łyżki oleju
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 bakłażan
• 500 g pomidorów koktajlowych
• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
• ¼ szklanki wody
• ¼ szklanki białego octu winnego
• łyżeczka cukru
• 2-3 łyżeczki kaparów
• świeża natka pietruszki
• sól i czarny pieprz

Składniki na pulpety:

• 500 g mielonego mięsa wołowego lub wołowo-wieprzowego
• czerstwa bułka namoczona w mleku lub 2 łyżki bułki tartej
• 100 g drobno startego jakiegoś twardego sera np. parmezan
• 2 jajka
• 2 łyżki bardzo drobno posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka tymianku
• ½ łyżeczki cząbru)
• 2 małe szczypty gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki kminku
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• sól i czarny pieprz

Dodatkowo:

• makaron (u mnie penne)
• olej do smażenia pulpetów

Krok 1 Krok 2 Krok 3 Krok 4 Przygotowanie pulpetów Przygotowanie pulpetów Przygotowanie pulpetów Krok 5 Krok 7 Gotowe Gotowe danie