Kruche ciasto z jabłkami i pianką

Przepis na bardzo pyszne ciasto z jabłkami. Nowym dodatkiem zarówno jak do ciasto jak i jabłek jest skórka z cytryny. Dostarcza to dodatkowego aromatu co wzbogaca nasze ciasto w ciekawe walory smakowe. Polecam

Opis:

1. Cytrynę sparzyć i zetrzeć skórkę.
2. Żółtka oddzielić od białek.
3. Mąkę połączyć z cukrem pudrem, szczyptą soli oraz połową startej skórki cytrynowej. Dodajemy również posiekane masło i żółtka, dokładnie wyrabiamy ciasto. Zawijamy w folię i odstawiamy na godzinę do lodówki.
4. W tym czasie obieramy jabłka, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Jabłka przekładamy do garnka, dodajemy 2 łyżki wody, cynamon, resztę skórki cytrynowej oraz dwie łyżki cukru. Dusimy na małym ogniu około 8 minut.
5. Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto należy tak wyłożyć aby miało brzegi o wysokości około 2 cm. Ciasto nakiwamy widelcem i przykrywamy folią aluminiową wysypaną fasola lub grochem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220°C i pieczemy przez około 15 minut, z czego ostanie 5 minut już bez foli. Nasz placek musi mieć jasnozłoty kolor.
6. W między czasie ubijamy białka na sztywną pianę , dodając stopniowo ¾ cukru pudru.
7. Jabłka rozłożyć na podpieczonym spodzie, przykryć ubitą pianą. Całość posypujemy dość obficie płatkami migdałowymi. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy przez 20 minut.

Składniki:

• 350 g mąki
• 3 jajka
• 220 g masła
• 80 cukru pudru + ¾ szklanki do bezy
• 1 cytryna
• 1 łyżeczka cynamonu
• sól
• 800 g jabłek
• 2 łyżki cukru krystalicznego
• płatki migdałowe

Krok 3 Krok 7 Gotowe Gotowe Gotowe