Zupa krem ze szczawiu

Szczawiowa, od zawsze moja ulubiona zupa. Lubię ją w każdej postaci. Jako zwykłą zupę, zupę krem i barszcz. Zawsze mam zapas szczawiu na zimę bo nigdy nie wiadomo kiedy najdzie mnie ochota na zupkę. Dzisiaj przedstawiam pomysł na zupę krem ze szczawiu z dużą ilością dodatków w postaci warzyw. Zupa pomaskuje każdemu, jest wyrazista w smaku i co najważniejsze bardzo syta i smaczna.

Opis:

1. Obieramy ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, selera i cebulę. Kroimy w kostkę lub w inne mniejsze kawałki. Nie ma większego znaczenia czy będą równe, ponieważ będzie to zupa krem. Zalewamy wodą tak, żeby znajdowała się około 3-4 cm ponad warzywami. Dodajemy kostkę rosołową, sól, ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy do miękkości warzyw.
2. Szczaw należy dokładnie umyć, odsączyć i posiekać oddzielając łodygi od liści, które nas interesują. Na patelni rozgrzewamy odrobinę masła i podsmażamy szczaw z odrobiną soli. Trwa to tylko kilka minut, szczaw ma się mocno skurczyć. Tak przygotowany szczaw wraz z sokami, które puścił dodajemy do gotującego się wywaru.
3. Po 5-10 minutach gotowania szczawiu, gdy wszystkie warzywa będą miękkie zaczynamy zabawę blenderem. Wcześniej jednak musimy wyłowić z wywaru ziele angielskie i liście laurowe. Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Całość zabielamy śmietaną, ilość zależy od gustu. U mnie jest to zawsze trochę więcej. Gorącą zupę przelewamy do talerzy i posypujemy pokrojonymi w kostkę ugotowanymi jajkami. I gotowe, bardzo smaczna i syta zupka, którą polecam każdemu.

Składniki:

• 300 g świeżych liści szczawiu
• 5-6 średnich ziemniaków
• 2 średniej wielkości marchewki
• 1 pietruszka
• ½ cebuli
• kawałek selera
• 2 liście laurowy i 3 ziele angielskie
• kostka rosołowa
• sól i pieprz
• śmietana do zabielenia zupy
• gotowane jajka