Uwielbiam ryby pod każdą postacią. Dorsz należy do ulubionych, jest delikatny a mięso zbite, dzięki czemu się nie rozłazi. Najbardziej lubię rybę w wersji Fish and chips. Idealnie nadaje się do tego proponowana przeze mnie cytrynowa panierka. Uważam, że połączenie dobrej ryby z cytryną i pietruszką jest kompletne i najbardziej pasuje do ryb.
Opis:
- Rybę kroimy na mniejsze kawałki, posypujemy odrobiną soli i pieprzu ziołowego. Na koniec skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na godzinę.
- W między czasie przygotowujemy naszą panierkę. Potrzebne będą 3 naczynia. Umieszczamy w nich mąkę i roztrzepane jajka. W trzecim mieszamy bułkę tartą z otartą skórką cytryny (pamiętać aby wcześniej dokładnie umyć cytrynę), drobno posiekaną natką pietruszki. Dokładnie mieszamy, ewentualnie doprawiamy pieprzem cytrynowym i słodką papryką bądź oregano.
- Kawałki dorsza panierujemy kolejno w mące, jajku i bułce z przyprawami.
- Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
- Ja najczęściej tak przyrządzoną rybę podaję z frytkami i lekką sałatką.
Składniki:
- 2 filety z dorsza
- sól
- pieprz ziołowy
- sok z ½ cytryny
Składniki na panierkę:
- ½ szklanki mąki
- 2 jajka
- 1 szklanka bułki tartej
- skórka otarta z 1 cytryny
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- ewentualnie można dodać szczyptę oregano, pieprzu cytrynowego i słodkiej papryki
Dodatkowo:
<a href=”http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/w-roli-glownej-natka-pietruszki”><img src=”http://durszlak.pl/system/banners/00/00/00/12/28embed_LVDQBRyMBu3o45C6h4L3qMUEI5Mo4Qzz.png” alt=”W roli głównej: natka pietruszki”></a>