Wykwintne wątróbki z różową żurawiną

sweet cherimoya

Ostatnio zapowiedziałam, że na Święta pokażę Wam przepisy na nietypowe mięsa, których na co dzień się nie je. Była pierś z kaczki, będzie jeszcze królik, ale dzisiaj danie, które przyznam szczerze polubiłam dopiero jak dorosłam. Zdaję sobie sprawę, że wielu z Was nie przełknie wątróbki, ale zaryzykuję. Tym razem wykorzystałam wątróbkę drobiową. W sumie nigdy nie robię innej. Po prostu tylko taką lubię. Przyrządziłam ją w cieście z różowego wina i konfiturą z żurawiny. W takim wydaniu ten rodzaj „mięsa” staje się naprawdę wykwintną potrawą. Moja rodzinka była zachwycona. Jeśli jednak nie wyobrażacie sobie obiadu z wątróbką, wystarczy zamienić ją na polędwiczki z kurczaka pokrojone na paski lub polędwiczki wieprzowe podzielone na talarki. Uwierzcie mi, będzie równie pysznie.

Wątróbka to skarbnica witaminy B, cynku oraz żelaza. Dawniej, gdy nie było suplementów diety, lekarze zalecali jeść ją osobom z niedoborem żelaza. Poza tym to bardzo dobre źródło białka. Tak, ma go więcej niż twaróg, a tylko troszkę mniej niż pierś z kurczaka. Ale trzeba pamiętać, że w wątróbce znajduje się też sporo witaminy A, której nadmiar może być toksyczny, a także niestety to bomba cholesterolowa. No i przez swoją funkcję w organizmie, zawiera sporo toksyn. Dlatego nie powinno jeść się jej za często, niemniej raz na jakiś czas warto.

Właściwie to danie jest ciekawe dzięki dodatkowi żurawiny. Nie od dziś wiadomo, że pasuje ona zarówno do świątecznych wypieków, jak i mięs. Jak już wspomniałam, jeśli nie tolerujecie wątróbki to do innych mięs będzie tak samo pasować. Żurawina jest bardzo zdrowa i nareszcie zaczęła być doceniana w naszej rodzimej kuchni. Na surowo ma cierpko-kwaśny smak. Po dodaniu do niej cukru można zrobić najprostszą konfiturę, która pasuje do mięs, do sałatek czy do oscypka.

Zapraszam na świąteczną wątróbkę w nowoczesnym wydaniu.

Wątróbka w cieście z wina i konfiturą z żurawiny

Lista zakupów (na 4 porcje)

500 g wątróbki z kurczaka
olej do smażenia

Na ciasto

1 jajko
6 łyżek mąki pszennej (plus 2 jeśli ciasto jest zbyt płynne)
150 ml różowego wytrawnego wina
szczypta soli

Na konfiturę z żurawiny

250 g świeżej żurawiny
½ szklanki cukru
skórka otarta z jednej pomarańczy
200 ml różowego wytrawnego wina

Składniki na konfiturę umieścić w rondelku. Gotować, ciągle mieszając do czasu, aż cukier się rozpuści. Następnie nadal gotować na bardzo małym ogniu dopóki płyn się zredukuje. Żurawiny powinny się rozgotować, a całość mocno zgęstnieć. Odstawić do wystudzenia.

Składniki na ciasto zmieszać ze sobą przy pomocy rózgi kuchennej. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić.

Wątróbkę dokładnie umyć i oczyścić. Jeśli używacie innego mięsa, to również je umyć i pokroić na niewielkie „kąski”. Każdą wątróbkę/kawałek mięsa maczać w cieście i kłaść na dobrze rozgrzany tłuszcz. Na wierzch mięsa wylać jeszcze trochę ciasta, żeby dokładnie obtoczyło wątróbkę. Smażyć do czasu aż się zrumieni z obu stron. Odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku i podawać z porcją wystudzonej żurawiny.

sweet cherimoya10 gru 15

Owoce, Od kuchni, Boże Narodzenie, Mięsne, Drób, Z alkoholem, Dodatki

5 przepisów

Polecane przepisy

CARPACCIO Z BURAKÓW

CARPACCIO Z BURAKÓW pyszne, wykwintne i bardzo proste w przygotowaniu

Przepisy Joli

Sól, Pieprz, Nowości, Wegańskie, Sałatki-syl-lista, Parmezan, Sałatka-wielkanoc-lista, Ocet balsamiczny, Rukola, Sylwester-przekaski-lista, Buraki, Słonecznik

Szybki pasztet do smarowania

Szybki drobiowo-wątróbkowy pasztet do smarowania, podany z borówką lub żurawiną. Myślę, że sprawdzi się jako przekąska na świątecznym stole. Składniki: 2 pałki z kurczaka 30 dag wątróbki z indyka 2 żółtka z jajek ugotowanych na twardo 2 grzyby suszone ...

Gotowanie z sercem

Przekąski, Boże Narodzenie, Wielkanoc, Kolacje, Śniadania, Bezglutenowe, Pasta, Smarowidło do chleba, Wątróbka, Pasztet, Szybki pasztet

Sernik z kokosem na cienkim cieście

Blog kulinarny pełen przepisów na codzienne posiłki, dania wykwintne, ciasta, torty, babeczki i sosy. Potrawy z ryb i mięs.

Ekspansja Smaku - blog kulinarny

Sernik z kokosem na cienkim cieście

Blog kulinarny pełen przepisów na codzienne posiłki, dania wykwintne, ciasta, torty, babeczki i sosy. Potrawy z ryb i mięs.

Ekspansja Smaku | przepisy kulinarne

Wykwintne kotleciki z piersi kurczaka

Wykwintne kotleciki z piersi kurczaka Składniki (na 10 kotlecików): – 70 dag piersi z kurczaka – 30 dag pieczarek – 20 dag sera żółtego – kukurydza konserwowa (niecałe pół puszki) – przyprawa do kurczaka – 2 jajka – bułka tarta – olej do smażenia Sposó...

KozakGotuje.pl

Wszystkie przepisy, Przystawki i przekąski, Pomysły na obiad, Kurczak, Kotlet drobiowy, Kotlet z piersi kurczaka

Wykwintne desery polskie

Po dwóch latach mozolnej pracy najlepszych polskich cukierników, fotografów i drukarzy powstało największe albumowe dzieło w historii Kilka dni temu w warszawskiej restauracji Belvedere zorganizowano prezentację najnowszego dzieła polskiej literatury k...

Krytyk Kulinarny - certyfikowany przez Harvard (USA) i McGill (Kanada)

Z podróży, O wydarzeniach, Sękacz, Bijanka, Jerzy Łukasik, Legumina, Migdałowa orszada, Piernik, Rafał Gajownik, Tomasz Deker, Wety, Wykwintna kuchnia polska, Wykwintne desery polskie

Pasztet z wątróbek z morelami

Pasztet z drobiowych wątróbek przygotowywałam podobnie jak Pâté z drobiowych wątróbek i pasztet z wątróbek z żurawiną. Smaki paszteciku z drobiowych wątróbek można wzbogacać na różne sposoby. Tym razem polecam zrobić roladki z siekanymi suszonymi morel...

Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

Wyroby domowe, Przekąski i przystawki, Przystawka, Pasztet, Wątróbka, Pasztecik drobiowy - pâté, Brandy, Morele, Pate

Pasztet z drobiowych wątróbek

Pasztet z drobiowych wątróbek przygotowywałam podobnie jak Pâté z drobiowych wątróbek. A smak drobiowych wątróbek można wzbogacić na kilka sposobów. Polecam nadziać je suszoną żurawiną lub suszonymi śliwkami. Wątróbki przed smażeniem warto wymoczyć prz...

Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

Wyroby domowe, Przekąski i przystawki, Masło, żurawina, Pasztet, Wątróbka, Brandy

Podpowiedzi wyszukiwań