Zupa z łososiem i ziemniakami to prosta zupa o zaskakującym smaku. Jest aromatyczna, gęsta i pyszna – idealna na grudniowy obiad. Ugotowana na bazie bulionu z kawałkami wędzonego łososia, ziemniaków i marchewki. Do zupy dodałam też suszony koperek, ale można dodać kukurydzę, świeży groszek zielony, krewetki lub małże to co akurat mamy. Zupę zagęściłam mąką kukurydzianą. Można dodać do zupy kawałki podsmażonego boczku jak w przepisie na Chowder z łososiem, krewetkami i boczkiem. Ale ja Wam dzisiaj polecam błyskawiczną rybną zupę z wędzonym łososiem i ziemniakami.
Składniki na 4 porcje zupy z łososiem i ziemniakami :
2 duże brzuszki wędzonego łososia ze skórą
1 mała cebula i 1 ząbek czosnku
1 litr bulionu warzywnego lub rybnego
2 marchewki
2 duże kartofle
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
sol i pieprz do smaku
1/2 szklanki mleka lub słodkiej śmietany wymieszane z 2 łyżeczkami mąki
kukurydzianej
1 łyżka świeżego lub suszonego koperku
1 łyżka oleju
Przygotowanie
błyskawicznej zupy z łososiem i ziemniakami:
Łososia kroimy
w słupki. Na patelni, na rozgrzanym tłuszczu szklimy posiekaną cebulę i
czosnek, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i w pół plastry marchewkę, chwilkę
dusimy.
W garnku podgrzewamy bulion, dodajemy warzywa i przyprawy, gotujemy ok. 15 minut. Wykładamy łososia, dodajemy mleko z mąką i gotujemy ok. 5 minut aż zupa zgęstnieje. Na końcu wsypujemy koperek, gotujemy chwilkę. Zupę rozlewamy do miseczek. Podajemy np. z kromkami bagietki.
