W gwarze poznańskiej plyndze, to placki ziemniaczane. Te tutaj zawierają jeszcze w swym składzie cukinię i pachną koperkiem.
Składniki:
- 400 g ziemniaków
- średnia cukinia
- 4 łyżki bułki tartej
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- 3-4 łyżki posiekanego koperku
- sól
- pieprz
- olej roślinny do smażenia
Wykonanie:
Ziemniaki obrać. Cukinię umyć, odciąć końcówki i pozostawić ze skórką.
Zetrzeć warzywa na tarce o najgrubszych oczkach, po czym pozostawić na sicie na ok. pół godziny, aby obciekły z soku.
Do masy warzywnej wbić jajka, dodać mąkę ziemniaczaną oraz tartą bułkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dosypać koperek i wszystko bardzo dokładnie wymieszać na jednolitą masę.
Na patelni rozgrzać olej. Na gorący tłuszcz kłaść łyżką stołową porcje ciasta, formując plyndze.
Smażyć na złoty kolor z obu stron.
Usmażone osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Podawać z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym.
Źródło: "Polska kuchnia regionalna - kuchnia wielkopolska"