Zostało mi trochę kapusty po gotowaniu gołąbków, a ponieważ nie lubię marnować jedzenia, postanowiłam ją jakoś wykorzystać.
To jakoś ma postać kapuśniaku z pomidorami i jabłkiem - zupy znalezionej w książce Wydawnictwa Olesiejuk "Polska kuchnia regionalna - kuchnia podlaska".
Składniki:
- 1/2 kg białej kapusty
- 1 większa cebula
- 1 średnie kwaśne jabłko
- 500 g przecieru pomidorowego
- 1 l wody
- olej do smażenia
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- szczypta suszonego rozmarynu
- sok z cytryny
- sól
- pieprz
- cukier
- posiekany koperek i natka do posypania wierzchu
- śmietana do zabielenia zupy
Wykonanie:
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju.
Kapustę pokroić w drobne paski.
Pokrojoną kapustę wraz z zeszkloną cebulą włożyć do garnka, zalać 1 l wody i dusić, aż kapusta będzie miękka.
Jabłko obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i zetrzeć na tarce jarzynowej o najgrubszych oczkach. Dodać do garnka razem z przecierem pomidorowym i gotować jeszcze 10 minut.
Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny.
Wsypać zioła oraz posiekaną zieleninę.
Zupę zabielić śmietaną. Podawać z pieczywem.