Bigos

Sio-smutki

Bigos zawsze robię tak jak moja Mama, czyli pół na pół z kapusty kiszonej i surowej. Cała tajemnica pysznego bigosu to po pierwsze smaczna kapusta kiszona (jeśli ją kupujecie, zwracajcie uwagę, by była jak najjaśniejsza), po drugie sporo różnorodnego mięsa i wędlin, również boczku - bigos musi być dość tłusty. Po trzecie - czas. Im dłużej gotowany, im częściej podgrzewany, tym lepszy. Nie używam żadnych gotowych mieszanek smakowych, a przyprawy które lądują w (zawsze dużym) garnku, to suszone grzyby leśne, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól i czosnek. Często też dorzucam kilka suszonych śliwek. Kiedy gotuję bigos, zawsze przeglądam zamrażarkę - bo wcześniej chowam tam wszystkie niezużyte skrawki wędlin, skórki z boczku itd. - wszystko się teraz przyda :) Najżmudniejsza część to poszatkowanie kapusty, pokrojenie mięsa i wędlin i podsmażenie ich, bo kiedy już wszystko znajdzie się w garnku, w sumie cała praca jest wykonana - bigos ma się gotować długo na wolnym ogniu.

Składniki:
1 średniej wielkości główka białej kapusty - ok. 1 kg
ok. 1 kg domowej kapusty kiszonej
ok. 600 g. boczku wędzonego
ok. 1 kg mięsa wieprzowego (karkówka, łopatka)
2-3 żeberka wieprzowe
jeśli macie - kawałek wołowiny będzie bardzo pożądany
0,5 kg dobrej jakości kiełbasy
skórki z boczku
3-4 ząbki czosnku
5-6 suszonych grzybów leśnych
5 ziaren ziela angielskiego
3-4 liście laurowe
ewentualnie kilka suszonych śliwek
smalec (lub olej) do smażenia
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Szatkuję kapustę i przekładam ją do szerokiego, dużego garnka. Zalewam ok. 2 szklankami wody, dodaję liście laurowe i ziele angielskie, dorzucam skórki z boczku i żeberka. Lekko wszystko solę i zaczynam gotować- pod pokrywką, na średnim ogniu. Mięso kroję na niewielkie kawałki, boczek w dużą kostkę, kiełbasę w dość grube półplasterki. Najpierw smażę na rumiano boczek, potem partiami mięso i na końcu kiełbasę - przekładam po kolei po usmażeniu na mocny rumiany kolor do garnka z kapustą. Jeśli trzeba, na patelnię do smażenia dokładam smalec lub dolewam olej. Gdy całe mięso i wędliny są już w garnku, dodaję do niego pokrojoną lekko kapustę kiszoną. Bigos gotuję pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Po ok. godzinie doprawiam go wstępnie solą i pieprzem i dodaję suszone grzyby. Gdy mięso jest już miękkie, dodaję posiekany czosnek. Bigos gotuję łącznie ok. 4 godzin.

Sio-smutki08 paź 16

Co na obiad

502 przepisów

Polecane przepisy

Bigos po myśliwsku – L’entre Villes

Artykuł Bigos pomyśliwsku Lentre Villes pochodzi z serwisu NaWidelcu.

Pani Łyżeczka

Kulinarny lifestyle

BIGOS Z CUKINII – NAJLEPSZY PRZEPIS

BIGOS Z CUKINII NAJLEPSZY PRZEPIS pyszny, aromatyczny i bardzo prosty w przygotowaniu

Przepisy Joli

Sól, Pieprz, Olej, Cebula, Czosnek, Cebule, Marchewka, Pietruszka, Natka pietruszki, Słodka papryka, Pomidory, Ostra papryka, Cukinia, Cukinie, Cukinia-lista, Kiełbasa, Wędzona kiełbasa

Wiejski bigos z młodej kapusty z łopatką

Wiejski bigos z młodej kapusty z łopatką Wiejski bigos , jest najlepszy , to taka wersja kapusty na bogato

Ogrodnik w podróży

Z, Na, Przepis, Obiad, Co, A, Danie, Jak, Zrobić, Domowe, Do, Kuchnia, Zdrowe, Prosty, Kolację, Prosta, Wieprzowina, Czosnek, Szybki, Papryka, Kapusty, Wieprzowa, Kapusta, łopatka, Gulasze, bigosy ...., Młodej, Wędzona, Bigos, Tradycyjny, Wiejski, Nna

Bigos z boczniakami

Przepisem na jarski bigos podzieliłam się z Wami pięć lat temu – do dzisiaj ten przepis pozostaje jednym z najchętniej []

jadłonomia · roślinne przepisy

Bigos na wędzonej golonce

My Blueberry Corner by "jagodzianka" Bigos na wędzonej golonce aromatyczny i pyyyszny. Bigos pierwszy raz pojawił się wśród naszych przodków (około XV), w ramach Przeczytaj cały artykuł Post Bigos na wędzonej golonce p...

My Blueberry Corner

Obiad, Na specjalną okazję, Dania główne, Kuchnia polska, Wytrawnie, Zakąski przekąski, Boże Narodzenie, Danie regionalne, Sylwester, Przystawki, Wieprzowina, Grzyby, Wołowina, Kiszona kapusta, Bigos

Bigos z młodej kapusty wegetariański

Polecam bigos ze świeżej kapusty wegetariański ..

UgotujmyCos.pl

DANIA GŁÓWNE, DANIA WEGETARIAŃSKIE / BEZMIĘSNE, DANIA DIETETYCZNE

Bigos tradycyjny

Polecam bigos tradycyjny..

UgotujmyCos.pl

BEZ KATEGORII, DANIA GŁÓWNE, DANIA MIĘSNE

Bigos z młodej kapusty z kurczakiem. Najlepszy przepis

Przepis: Bigos z młodej kapusty z kurczakiem smakuje zupełnie inaczej niż tradycyjny bigos. Ja uwielbiam bigos w wydaniu lekko pikantnym. Wędzona kiełbasa idealnie komponuje się ze słodką kapustą. Bigos możemy przygotować w garnku, woku, ale także na g...

KozakGotuje.pl

Wszystkie przepisy, Przepis, Pomysły na obiad, Dania mięsne, Kurczak, Cebula, Filet z kurczaka, Biała kapusta, Bigos, Kapusta, Kiełbasa, Kiełbasa wędzona, Maliny, Młoda kapusta, Pierśz kurczka, Przepis na bigos, Wartości odżywcze kapusty, Właściwości kapusty, Ziele angielskie

Podpowiedzi wyszukiwań

śledzie na czerwonej kapuście