Sezon na botwinę. Chłodnik już był, teraz czas na kruchą tartę, posmarowaną słodką ricottą, pieczonymi burakami i fetą. Inspirowałam się przepisem Liski z
White Plate.
Tarta botwinkowa z miodową ricottą i fetą <małą tartaletka, na dużą formę składniki *4>
60g mąki pszennej
1/2 jajka
20g zimnego masła
szczypta soli
2 botwinki
2 łyżki ricotty
1 łyżeczka miodu
1 łyżka oliwy
25g sera feta
szczypta tymianku
Mąkę przesiać, wkroić masło, dodać jajko i szybko zagnieść ciasto. Wstawić na 30min do zamrażarki.
Botwinę umyć, pokroić, posmarować oliwą i piec 15min w piekarniku.
Ciasto rozwałkować, wyłożyć formę. Nakłuć widelcem i podpiec 10min w piekarniku 180 stopni. Ricottę zmieszać z miodem, posmarować spód tarty, na to nałożyć buraczki i pokruszyć fetę. Posypać tymiankiem. Zapiekać 20min.
