W tej pieczeni dominuje smak czosnkowy, którym intensywnie pachnie wołowina podana dodatkowo z sosem czosnkowym z kaparami. Długie pieczenie mięsa spowodowało, że smak marynaty, czosnku i rozmarynu przeniknął głęboko w mięso. Dla amatorów czosnku i solidnej sztuki mięcha
składniki:
-marynata-
2 łyżki octu balsamicznego
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki sosu Worcestershire
pieprz,sól
1 kg mięsa wołowego na pieczeń
5 ząbków czosnku
garść czosnku niedźwiedziego
kilka ziarenek czerwonego pieprzu
2 gałązki rozmarynu
wykonanie:
Wszystkie składniki marynaty łączymy ze sobą i dokładnie mieszamy – nacieramy nią mięso z każdej strony i obsmażamy na patelni. W naczyniu żaroodpornym układamy na spodzie gałązki rozmarynu, a na nim obsmażoną wołowinę, polewamy marynatą i tłuszczem z patelni, dodajemy ząbki czosnku, posypujemy obficie z wierzchu czosnkiem niedźwiedzim i dorzucamy czerwony pieprz. Pieczemy 3 godziny w piekarniku nagrzanym do 150 stopni (pierwsze pół godziny bez pokrywy).
Sos czosnkowy : 2 posiekane ząbki czosnku blendujemy z dwiema łyżkami majonezu,dwiema łyżkami kwaśnej śmietany i łyżką soku z cytryny. Dodajemy szczyptę soli,pierzu i łyżkę odsączonych kaparów. Mieszamy.