Bún chả – wietnamskie danie na bazie makaronu noodles (bun) i wieprzowiny (cha). Oryginalnie danie pochodzi z Hanoi, i tam jadałem najlepsze bún chả w życiu. Przepisów na przygotowanie bún chả jest mnóstwo, podaję jeden z prostszych, co nie znaczy, że mniej smacznych.
Za podstawę dania służy makaron, wieprzowina, zioła oraz sos. Reszta dodatków zależy od Waszej fantazji, można dodawać warzywa, sajgonki albo mielone kotleciki. Smacznego!
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki dla 3-4 osób:
Marynata do mięsa:
500 g wieprzowiny
1 łyżka startego imbiru
2 ząbki czosnku, posiekane
6 łyżek sosu rybnego
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka oleju sezamowego do smażenia
Sos Nuoc Cham (Nước chấm)
½ szklanki ciepłej wody
3 łyżki brązowego cukru
½ szklanki octu ryżowego
1 łyżka sosu rybnego
2 ząbki czosnku, posiekane
¼ marchewki posiekanej w słupki
sól
Przybranie:
200-250 g ryżowego makaronu vermicelli
garść kiełków fasoli mung
1 marchewka pokrojona w słupki
1 ogórek pokrojony w plasterki
1 cebula pokrojona w plasterki
1 cebulka dymka pokrojona w plasterki
garść posiekanej bazyli lub kolendry
garść posiekanych orzechów ziemnych
Przygotowanie:
Mięso pokroić w cienkie paski/plasterki. Wymieszać w misce razem ze składnikami marynaty i odstawić na 30 minut.
Przygotować sos Nuoc Cham: w ciepłej wodzie rozpuścić cukier i dodać pozostałe składniki. Wymieszać i ostudzić.
Na patelni rozgrzać olej, smażyć na dużym ogniu mięso przez 3 minuty. Zdjąć z ognia.
Ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu.
Na talerzach rozłożyć makaron, następnie wszystkie podane składniki: marchewkę, ogórka, kiełki, cebulę, dymkę, zioła i orzechy ziemne. Podawać z sosem Nuoc Cham.
Przez 30 lat Wietnamczycy nie wierzyli, że Polacy mogą rozsmakować się w ich rodzimej kuchni. I trudno im się dziwić. Zapach sosu rybnego, fermentowanych krewetek czy bambusa budzi powszechne kontrowersje, więc po co ryzykować skoro podstawą bardzo int...
W Polsce prawie zupełnie nieznana, na świecie zyskuje coraz większą popularność (patrz: imponująca, foodpornowa wersja z londyńskiej restauracji The Little Viet Kitchen). To najmocniejsza konkurencja dla phở, ale nie mamy szansy się o tym przekonać, po...
Bun Cha to rodzaj sałatki, ale to też trochę danie. To smak Bun Cha najbardziej pamiętam z wyprawy do Wietnamu. Bun oznacza makaron, Cha to wieprzowina. To na Bun Cha mam na co dzień największą ochotę. Moim zdaniem sekretem Bun Cha jest sos. Oprócz sos...
W latach 90 Polska po cichutku pokryła się siecią barów orientalnych. Wypełniły one niszę ekonomiczną, a tania, sycąca i oswojona egzotyka idealnie wpasowała się w polskie podniebienia. Blisko trzydzieści lat później, w czasach głodu autentyczności, ku...
To jedno z naszych ulubionych dań – proste, ale wymaga kolektywnej pracy wielu osób. Bún chả grillowana i jedzona w samotności po prostu nie smakuje! Podczas naszej wyprawy do Wietnamu postanowiliśmy powykradać dla Was przepisy konkretnych rodzin napot...
Jak to robimy, że w barach, gdzie króluje kurczak w cieście udaje nam się upolować autentyczną wietnamską kuchnie? To proste prosimy o menu w języku wietnamskim. Nagle ceny skaczą o 100%, a jakość o 1000%. Dlaczego? Bo Wietnamczycy gotując dla ...
Mimo depresyjnej aury, w Wólce Kosowskiej nadal panuje świąteczny nastrój – w końcu całkiem niedawno obchodzony był Księżycowy Nowy Rok. W barze Yến Béo przypominają nam o tym gałęzie brzoskwini cieszące oczy świeżymi, różowymi kwiatami, na dodatek obw...
Bún chả wietnamskie danie na bazie makaronu noodles (bun) i wieprzowiny (cha). Oryginalnie danie pochodzi z Hanoi, i tam jadałem najlepsze bún chả w życiu. Przepisów na przygotowanie bún chả jest mnóstwo, podaję jeden z prostszych, co nie znacz...