Bun Cha (Bún chả) – wieprzowina i makaron. Przysmak z Wietnamu

Bún chả – wietnamskie danie na bazie makaronu noodles (bun) i wieprzowiny (cha). Oryginalnie danie pochodzi z Hanoi, i tam jadałem najlepsze bún chả w życiu. Przepisów na przygotowanie bún chả jest mnóstwo, podaję jeden z prostszych, co nie znaczy, że mniej smacznych.

Za podstawę dania służy makaron, wieprzowina, zioła oraz sos. Reszta  dodatków zależy od Waszej fantazji, można dodawać warzywa, sajgonki albo mielone kotleciki. Smacznego!

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki dla 3-4 osób:

Marynata do mięsa:

• 500 g wieprzowiny
• 1 łyżka startego imbiru
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 6 łyżek sosu rybnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka oleju sezamowego do smażenia

Sos Nuoc Cham (Nước chấm)

• ½ szklanki ciepłej wody
• 3 łyżki brązowego cukru
• ½ szklanki octu ryżowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• ¼ marchewki posiekanej w słupki
• sól

Przybranie:

• 200-250 g ryżowego makaronu vermicelli
• garść kiełków fasoli mung
• 1 marchewka pokrojona w słupki
• 1 ogórek pokrojony w plasterki
• 1 cebula pokrojona w plasterki
• 1 cebulka dymka pokrojona w plasterki
• garść posiekanej bazyli lub kolendry
• garść posiekanych orzechów ziemnych

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić w cienkie paski/plasterki. Wymieszać w misce razem ze składnikami marynaty i odstawić na 30 minut.
2. Przygotować sos Nuoc Cham: w ciepłej wodzie rozpuścić cukier i dodać pozostałe składniki. Wymieszać i ostudzić.
3. Na patelni rozgrzać olej, smażyć na dużym ogniu mięso przez 3 minuty. Zdjąć z ognia.
4. Ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu.
5. Na talerzach rozłożyć makaron, następnie wszystkie podane składniki: marchewkę, ogórka, kiełki, cebulę, dymkę, zioła i orzechy ziemne. Podawać z sosem Nuoc Cham.