Dzisiaj mam przepis na wege spaghetti à la bolognese z wykorzystaniem tofu. Myślę, że jeżeli ktoś nie może się przekonać do tofu, to takie spaghetti jest do tego świetną okazją. Tofu w tym sosie jest bardzo delikatne, nie zagłusza smaku warzyw, cała potrawa jest lekka ale sycąca i w ogóle nie czuć charakterystycznego posmaku tofu. Polecam ten sos także mięsożercom jako naprawdę fajną i smaczną alternatywę dla raczej ciężkiego, mięsnego tradycyjnego sosu bolognese. Smacznego!
Składniki:- makaron spaghetti pełnoziarnisty
- tofu naturalne
- cebula
- papryka
- pomidory
- koncentrat pomidorowy (opcjonalnie)
- sos sojowy
- sól
- pieprz
- zioła prowansalskie / bazylia / oregano
- olej rzepakowy
- do posypania: tarty żółty ser / płatki drożdżowe / wegański parmezan (opcjonalnie)
Wykonanie:- Poprzedniego dnia albo kilka godzin przed robieniem spaghetti - tofu odsączyć z zalewy, rozdrobnić widelcem, wymieszać z sosem sojowym (około ½-¾ łyżki na 1 kostkę tj. 180-200 g tofu)
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę, pomidory sparzyć, obrać i pokroić, paprykę umyć i pokroić w kostkę. Cebulę lekko zeszklić na niewielkiej ilości oleju, dodać pomidory i dusić pod przykryciem około 10 minut aż pomidory będą się rozpadać. W międzyczasie zagotować wodę na makaron.
- Kawałki pomidorów rozgnieść do konsystencji sosu, dodać paprykę i tofu. W tym samym czasie zacząć gotować makaron w lekko osolonej wodzie. Gdy makaron będzie prawie gotowy doprawić sos odrobiną pieprzu, ziołami i ewentualnie dodać koncentrat pomidorowy. W ten sposób makaron i sos są gotowe w tym samym czasie ☺. Nałożyć na talerze, posypać tartym serem albo płatkami drożdżowymi (jak u mnie) albo wegańskim parmezanem i suszonymi albo świeżymi ziołami.