Lubię sięgać po przepisy z kuchni wegańskiej. Chociażby dlatego, że można wśród nich znaleźć pomysły na lekkie wersje nieraz bardzo kalorycznych przysmaków. Świetnym tego przykładem jest smalec z fasoli, który idealnie naśladuje prawdziwy smalec, a jest od niego o wiele, wiele zdrowszy. Podobnie rzecz ma się z prezentowanym w tym poście wegańskim majonezem. W tym przypadku bazę stanowi również biała fasola, która nadaje majonezowi pożądaną konsystencję.
Zrobiłam ten majonez z myślą o osobach odchudzających się, dlatego użyłam niewiele oleju. Można w tym przepisie zamienić 6 łyżek wody na dodatkowe 6 łyżek oleju w wersji powiedzmy "pełnotłustej" - wtedy będziemy mieli około 95 kcal w 1 łyżce - nadal mniej niż w tradycyjnym majonezie.
Chciałabym w tym miejscu zaznaczyć jeszcze, że nie ma sensu demonizować majonezu jako takiego. Warto zwrócić uwagę na skład - jeżeli jest produkowany z oleju rzepakowego, to taki majonez jest dobrym źródłem korzystnych dla zdrowia kwasów omega-3. Natomiast zawarty w majonezie cholesterol pochodzi z żółtek jaj i zgodnie z najnowszymi wynikami badań nie powoduje on wzrostu stężenia cholesterolu we krwi. Jednak utarło się, że majonez jest produktem niezalecanym. Tak naprawdę ważne jest, ile się go spożywa. Tego majonezu z fasoli można zjeść 3 razy więcej dostarczając sobie tyle samo kalorii. Brzmi kusząco, prawda? ;) Majonez z fasoli jest też rozwiązaniem dla osób uczulonych na jaja. I oczywiście dla wegan, którzy wpadli na tak fajny pomysł.
Składniki:
na około 1 szklankę majonezu (320 g)
100 g suchej białej fasoli
2 łyżeczki musztardy (20 g)
2 łyżki soku z cytryny (20 g)
4 łyżki oleju rzepakowego (40 g)
⅓ łyżeczki soli (2 g)
pieprz do smaku
około 6 łyżek wody po gotowaniu fasoli (60 g)
Wykonanie:
Fasolę namoczyć przez około 8-12 godzin. Odcedzić, zalać świeżą wodą i gotować do miękkości (około 1-1,5 godziny). Wystudzić i dopiero odcedzić zachowując wodę z gotowania.
Dokładnie zmiksować z pozostałymi składnikami. Z podanych ilości wychodzi gęsty dosyć majonez, można go rozrzedzić dodając więcej wody. Najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce.
Porównanie wartości odżywczych dla 1 łyżki (25 g) tradycyjnego majonezu i majonezu z fasoli:
Co można zrobić z fasoli? Wszystko. Zapytajcie kogo chcecie. Smalczyk z fasoli to najmniej szokujące. Mam na blogu kiełbaski z fasoli i klopsiki z fasoli i pasztet. A widziałam przepisy na majonez czy chleb. Mleko fasolowe – szczególnie z czarne...
W takich chwilach, kiedy ma się ochotę na sos czosnkowy, ale nie ma w domu śmietanki sojowej przychodzą do głowy różne pomysły. W końcu potrzeba matką wynalazków :P Ukręciliśmy więc ekspresowy sos z białej fasoli, który idealnie zastępuje gotowe śmieta...
Składniki:1 opakowanie kolorowego makaronu1 puszka kukurydzy1 puszka czerwonej fasoli30 dag szynkisól i pieprzMajonez kremowy FolwarkMakaron ugotuj al dente w osolonej wodzie.Fasolę i kukurydzę osącz z zalewy.Makaron i osączone warzywa dodaj do miski. ...
Nie ma chyba weganina/weganki, którzy nie znaliby przepisu na majonez z białej fasoli. Idealny do sałatek, kanapek, burgerów lub jako baza pod inne sosy. Swój jajeczny smak zawdzięcza czarnej soli (Kala Namak), a musztarda i opcjonalnie c...
Na dwóch koksów:- ryż basmati - 100 g (nieugotowany oczywiście)- tuńczyk w sosie własnym - 2 puszki - 350g w sumie- cebula - 2- majonez light - dwie porządne łyżki- pieprzCebulę kroimy w kostkę, wrzucamy do miski razem z odsączonym tuńczykiem, pieprzym...
Zachciało się sałatki, ale do sklepu po składniki to już nie. Taki leń :) Po przeszukaniu lodówki i szafek powstało oto coś takiego:Składniki:- 1 puszka fasoli czerwonej- 1 mała puszka kukurydzy- około 5 szt ogórków konserwowych- kilka plastrów papryki...
Soczewica jak wszyscy wiedzą jest bardzo zdrowa i można z niej przyrządzić praktycznie wszystko. Moja ciekawość i chęć spróbowania rosły w miarę upływu czasu. Dodatkowo moja koleżanka wegetarianka zainspirowała mnie do wypróbowania przepisu na sałatkę....
