Tort powstał na wzór popularnego w UK banoffee pie. Dla tych, którzy nie wiedzą, jest to połączenie toffi i bananów na kruchym spodzie, całość wykończona bitą śmietaną i startą czekoladą. W torcie spód zastąpiłam ciemnym biszkoptem i przełożyłam go wcześniej wymienionymi składnikami. Powstał pyszny tort, nieprzesłodzony i nieciężki.
Biszkopt:
- 4 jajka
- 50 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 40 g kakao
- 150 g drobnego cukru do wypieków
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka oddzielić od żółtek.
Mąki, kakao i proszek do pieczenia przesiać do miski.
Żółtka ubić z połową cukru na jasną i puszystą masę.
Białka ubić ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodawać resztę cukru.
Do ubitych białek dodać ubite żółtka i delikatne wymieszać. Dodać przesiane składniki i pomału i delikatnie wymieszać.
Formę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( same dno ).
Przełożyć masę i piec ok. 30 minut w 170 º C lub do tzw. suchego patyczka.
Wystudzić i podzielić na 3 blaty.
Krem śmietankowy:
- 300 ml śmietany kremówki 36 %
- 250 g serka mascarpone
- 2 – 3 łyżki cukru pudru
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić na sztywny krem. Najlepiej jak składniki są schłodzone.
Poncz do nasączenia biszkoptu:
- 1/3 szklanki wody
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżeczki cukru
- 40 ml likieru Baileys lub innego podobnego
Kawę zalać gorącą wodą, dodać cukier, wymieszać. Przestudzić. Dodać likier i wymieszać.
Ponadto:
- 400 g masy krówkowej
- 3 średnie banany + sok z cytryny do skropienia owocu
- 50 g mlecznej czekolady
- 50 ml śmietanki kremówki + cukier puder do smaku
Dwa banany pokroić w kostkę lub plasterki i skropić sokiem z cytryny.
Składanie tortu:
Na paterze ułożyć pierwszy blat biszkoptu. Nasączyć 1/3 ponczu. Rozsmarować połowę masy krówkowej, rozłożyć połowę pokrojonych bananów i przykryć warstwą kremu śmietankowego, który również należy rozplanować sobie na 3 części. Całość przykryć drugim blatem biszkoptu. Kolejno postąpić jak poprzednio. Na wierzchu rozsmarować krem śmietankowy, również boki. Ozdobić startą czekoladą. Ubić niewielką ilość śmietany z cukrem i ozdobić brzeg, wyciskając z rękawa cukierniczego. Można zrobić trochę więcej kremu śmietankowego i użyć go do ozdoby tortu. Banana pokroić w plasterki skropić sokiem z cytryny i poukładać na torcie według uznania.
Smacznego!!!
