Ciasteczka świąteczne upieczone... więc pozostało już tylko: przygotowanie i wysłanie kartek świątecznych, dekorowanie domu, bożonarodzeniowa gorączka zakupowa, pakowanie prezentów, sprawdzenie lampek, zrobienie łańcucha, przywiezienie do domu i dekorowanie choinki, przygotowanie świątecznych przysmaków (wstępnie sprecyzowana lista dań na szczęście już jest).
Do Bożego Narodzenie pozostało tylko dziesięć dni. To wystarczy żeby ze wszystkim zdążyć i zdążyć, przede wszystkim, nacieszyć się tą wyjątkową i jedyną w swoim rodzaju przedświąteczną atmosferą - w tym ostatnim wypadku ciasteczka mogą okazać się niezwykle przydatne, warto więc zrobić stosowną porcję, bo znikają błyskawicznie.
Na bożonarodzeniowy czas robię ciastka z żurawiną i migdałami, to bardzo smaczne połączenie i idealnie pasujące do kubka mleka lub porannej kawy. Mam starą i sprawdzoną recepturę - zawsze kojarzy mi się z kolorową i migoczącą choinką oraz zimą i śniegiem za oknami (nadal czekam i nie tracę nadziei, że wkrótce krajobraz się rozbieli).
Receptura:około 40 - 45 sztuk
2 szklanki mąki uniwersalnej1 szklanka płatków owsianych1 łyżeczka proszku do pieczenia1 szklanka jasnego brązowego cukru1/2 łyżeczki cynamonu mielonegoW dużej misce dokładnie wymieszaj suche składniki i dodaj kolejno resztę:
230 g masła w temperaturze pokojowej2 duże jajka1 łyżeczka ekstraktu waniliowegoWszystko wymieszaj za pomocą miksera z końcówką do zagniatania. Pod koniec wsyp żurawinę i migdały.
1 szklanka suszonej żurawiny pokrojonej na małe kawałki 1/2 szklanki rozdrobnionych migdałów (ja posiekałam nożem)Zagniecione ciasto przykryj folią spożywczą i odstaw na pół godziny do lodówki. W tym czasie masło stężeje i będzie dużo łatwiej nałożyć równe porcje na blaszkę.
Ciasto możesz nakładać za pomocą małej łyżki do lodów, możesz nabierać zwykłą łyżką i ręcznie formować równe kuleczki lub uformować wałek i odcinać nożem identyczne kawałki. Na blaszce układaj zachowując odstęp.
Wstaw do nagrzanego piekarnika na 13 - 15 minut.
Temperatura pieczenia 180*C / 355*F.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciastka na blaszce kilka minut aż stwardnieją, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Miłego podwieczorku :)
Agnieszka