Matzabrait
(wedle KukBuk nr. 16, s. 72)
4 mace
3 jajka "zerówki"
sól do smaku
masło i olej do smażenia
Mace płuczemy pod bieżącą wodą, rozkruszamy je na drobne cząstki, dodajemy jajka oraz sól i mieszamy. Wlewamy masę na patelnię z rozgrzanym masłem i olejem i smażymy. Kiedy zbrązowieje po jednej stronie, przekładamy omlet na drugą, przykrywamy patelnię i smażymy przez kilka minut 0 ma być puszysty i wilgotny. Kiedy jest gotowy, wyłączamy gaz i przed podaniem trzymamy go jeszcze chwilę pod przykryciem.
Proponuję podawać obficie posypane cukrem trzcinowym z cynamonem i świeżymi malinami.