- młode liście podbiału o średnicy 12-15 cm
- kwasek cytrynowy
- sól
Liście myjemy i odcinamy ogonki.
W dużym garze gotujemy osoloną wodę, do której wrzucamy liście.
Liście krótko gotujemy, ok. 2-3 minut. Następnie odcedzamy i przekładamy do miski. Do wody po gotowaniu liści dodajemy kwasek cytrynowy (pół łyżeczki na litrowy słoik).
Przestudzone liście zwijamy i wkładamy do słoików. Zalewamy wrzątkiem, w którym uprzednio się gotowały. Pasteryzujemy ok. 10 minut.
Farsz do dolmy:- ugotowany ryż
- rodzynki 1:3 w stosunku do ryżu
- przyprawa do kuskusu lub inna
- posiekana natka pietruszki
- prażona (gotowa) lub smażona cebulka
- sól i pieprz