Czynność wielce czasochłonna, co nie znaczy że pracochłonna.
200 ml wody
125 gram cukru
lub wielokrotność składników
Przygotowanie trwa 10dni, co nie znaczy, że ślęczymy w kuchni przez ten cały czas.
1 dzieńCukier zagotować w wodzie, odstawić do wystudzenia. Umyty agrest z szypułkami zalewamy gorącym płynem i odstawiamy na 1 dobę
2 dzieńOwoce odcedzić. Zważyć płyn i na 100 g soku dodać 20-30 g cukru, wymieszać i podgrzać, tak aby się rozpuścił. Zalać owoce płynem, tym razem nieco cieplejszym, niż pierwszego dnia.
Odstawić na 24 godziny
3-10 dzieńPowtarzać czynność z dnia drugiego, każdego dnia zwiększając temperaturę w stosunku do dnia poprzedniego.
W zależności od wielkości owoców proces nasycania cukrem możemy przedłużyć nawet do 14 dni.
Przez ostatnie dni agrest zalewamy codziennie wrzącym płynem.
Owoce wykładamy na papier lub kratkę i suszymy. Niecierpliwi mogą to zrobić w suszarce używając najsłabszego poziomu nawiewu lub w piekarniku włączając dmuchawę.
Podsuszony agrest zalewamy gorącym płynem z kandyzowania. Zakręcamy i trzymamy w chłodnym miejscu.
Możemy również owoce pozostawić suche.