SZARPANA WIEPRZOWINA WOLNO PIECZONA – PULLED PORK – tradycyjnie wywodząca się z kuchni amerykańskiej potrawa. Szarpana lub czesana wieprzowina to sposób na idealnie miękką wieprzowinę rozpływająca się w ustach. Zwykle po jej przygotowaniu dodaje do niej sos barbecue. Można ją jeść na ciepło i na zimno.
Składniki:
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 0,5 szklanki jasnego piwa
- 1 czerwona cebula
- 4 ząbki czosnku
- 4 łyżki soli
- 1 papryczka chili
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżki pieprzu
- 5 łyżek musztardy ( można dodać prawdziwej domowej musztardy )
Wykonanie:
Łopatkę wieprzową umyłam i osuszyłam. Następnie natarłam solą, pieprzem, czosnkiem (przeciśniętym przez praskę), papryczką chilli (pociętą w małe kawałeczki), brązowym cukrem i polałam piwem. Mięso ułożyłam w misce i posypałam cebulą pociętą w piórka.
Miskę zawinęłam folią i odstawiłam na 12 godzin w zimne i ciemne miejsce. Po tym czasie przełożyłam mięso i przelałam płyn do żeliwnej brytfanki. Tę brytfankę dostałam kiedyś od moich rodziców, jest idealna do mięsa. Na koniec dodałam 5 łyżek musztardy ( można dodać prawdziwej domowej musztardy ).
Brytfankę włożyłam do piekarnika, ustawionego na 110 stopni i piekłam przez 6h pod przykryciem. Piekarnik był ustawiony na pieczenie góra-dół.
Po 6 godzinach moja wieprzowina była gotowa, wtedy przy użyciu dwóch widelców porozdzielałam ją na kawałeczki (była idealnie miękka). Wieprzowinę można podawać w formie dania obiadowego lub w kanapkach. Smacznego!
