PIEROGI ZE SZPINAKIEM
Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki
- 1 łyżeczka soli
- 2-3 łyżki margaryny lub masła
- 1 szklanka wody ciepłej
Farsz:
- 500 g szpinaku (ja miałam świeży)
- 300 g sera twarogowego
- 2 ząbki czosnku
- Sól
- Pieprz
- Szczypiorek czosnku (pęczek)
- 1 łyżka masła
Wykonanie:
Pracę zaczęłam od zrobienia ciasta. Mąkę przesiałam, wsypałam sól, zrobiłam dołek, dodałam margarynę (może być masło), wlałam ciepłą wodę i wyrobiłam elastyczne ciasto. Po wyrobieniu przykryłam (żeby nie obeschło) i zrobiłam farsz. Szpinak przebrałam, opłukałam, pocięłam na małe kawałki i zblanszowałam.
W rondelku roztopiłam masło i dodałam odcedzony szpinak. Lekko poddusiłam, dałam rozgniecione dwa ząbki czosnku, sól, pieprz, pokrojony pęczek szczypiorku z czosnku i ser. Wszystko dokładnie wymieszałam.
Na stolnicy rozwałkowałam kawałek ciasta pierogowego, szklanką wyciskałam krążki, nakładałam farsz i zlepiałam pierogi.
W garnku zagotowałam lekko posoloną wodę, partiami wrzucałam pierogi i gotowałam 2 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch. Po ugotowaniu podałam z przesmażoną cebulką.
Porada:
- Pierogi ze szpinakiem, można też zrobić z serem feta, ale wtedy nie solimy farszu (feta jest słona).
- Robiąc pierogi z mrożonego szpinaku, należy na patelni odparować nadmiar wody i dopiero wtedy dodawać ser z przyprawami.
