Pasztet z soczewicy ze śliwkami

Święta to ten czas w roku, gdy w mojej kuchni królują różnorakie pasztety. Podane na ciepło świetnie zastępują mięsne pieczenie, które w wielu polskich domach przygotowuje się na bożonarodzeniowy obiad. Dobrze smakują też na zimno, w towarzystwie sałatki jarzynowej i odsmażonego pieroga z Wigilii. Ja sama najchętniej przygotowuję je na bazie kaszy jaglanej, sezonowych warzyw (pamiętacie pasztet dyniowy?) albo strączków. Ale ten świąteczny zasługuje na dodatki szczególne, stąd suszone śliwki, które świetnie podkreślają smak wytrawnych składników. I nie wiem, czy Was to zachęci, czy nie, ale mój S. stwierdził, że mój pasztet ze śliwkami pachnie i smakuje zupełnie jak "taki prawdziwy". Uznajmy to za komplement ;)


Sam pomysł na pasztet pożyczyłam od Marty z Jadłonomii (link), ale jak zawsze przygotowałam go po swojemu. Na jedną małą keksówkę pasztetu ze śliwkami potrzebować będziecie:

1. Obraną cebulę i łodygi selera kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy pokrojone warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, goździki i majeranek. Smażymy na małym ogniu często mieszając, w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody. Gdy warzywa zmiękną, zdejmujemy z ognia i lekko studzimy. Liście laurowe, ziele i goździki wyrzucamy.

2. W misce mieszamy soczewicę z kasza jaglaną, cebulą i selerem. Dodajemy pozostałe składniki i blendujemy (albo przepuszczamy przez maszynkę do mięsa). Dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku. 2/3 masy wykładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku układamy śliwki, lekko dociskając. Wykładamy resztę masy, wierzch wyrównujemy. Pasztet pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 st. C przez ok. 45 minut. Kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.