Hummus w wersji pink (z burakiem)

Na blogu pojawiło się ostatnio kilka przepisów, które idealnie sprawdzą się na karnawałowe (i nie tylko!) spotkania ze znajomymi. Po tradycyjnym hummusie, który pojawia się w naszym domu nawet bez specjalnej okazji, czas wypróbować też inne jego wariacje. Dziś rzutem na taśmę przepis na różową wersję hummusu, który swój soczysty kolor zawdzięcza pieczonym burakom. W smaku jest lekko słodki i delikatnie czosnkowy, jak dla mnie po prostu pyszny. No i ten kolor! Uwielbiam jedzenie w wersji pink, zawsze wprawia mnie w dobry nastrój :)

1. Ciecierzycę gotujemy wg wskazówek z przepisu na hummus tradycyjny. Ugotowaną ciecierzycę odcedzamy na sicie, a ok. 1 szklankę wody z gotowania odlewamy do osobnego pojemnika - na wszelki wypadek, bo w tym przepisie nie spełnia ona tak istotnej roli.

2. Ciecierzycę blendujemy z pozostałymi składnikami i obranym burakiem. Dzięki dodatkowi buraka pasta powinna być kremowa, w razie potrzeby w trakcie blendowania dodajemy trochę wodę z gotowania ciecierzycy. Doprawiamy do smaku solą.

3. Gotowy hummus przekładamy do osobnego naczynia, polewamy odrobiną oliwy, posypujemy posiekaną natką pietruszki. Najlepiej smakuje schłodzony. Smacznego!

* Umytego buraka owijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 st. C przez ok. 45-60 minut. Wychodzę jednak z założenia, że nie ma co rozgrzewać piekarnika dla jednego buraczka ;) Ja zawsze piekę buraki przy okazji pieczenia ciasta albo pasztetu, przy czym jeśli piekę je w niższej temperaturze, buraczki muszą poleżeć w piekarniku kilka minut dłużej. A poza tym... buraka można też ugotować w całości ;)