Intrygująca. Świeżość, połączona z pikantnością, słodkością, lekką kwaskowatością. Egzotyczny koncert smaków. Zupa limonkowa z kurczakiem, który odmieni Wasz stół, zmieni spojrzenie teściowej na bulion, a Was samych wystrzeli na szczyt kulinarnych doznań.
Składniki na 6 porcji
1,5 l bulionu drobiowego
2 pokrojona w plasterki pierś z kurczaka
6 plasterków limonki
2-3 łyżki soku z limonki (1 limonka)
oliwa do podsmażenia tortilli na głębokim oleju
2 kukurydziane (mogą być też pszeniczne) tortille (o średnicy 15 cm) pokrojone w paseczki
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry – można zastąpić natką pietruszki – wtedy dodać łyżeczkę mielonej kolendry
1 łyżka posiekanego świeżego oregano, ewentualnie tymianku
1 łyżeczka octu jabłkowego lub białego octu winnego
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów
1/2 szklanki oczyszczonej i pokrojonej w kostkę zielonej papryki
1/2 szklanki posiekanej cebuli, najlepiej cukrowej
sól, pieprz, opcjonalnie suszona trawa cytrynowa
Sposób przygotowania
Na patelni rozgrzewamy oliwę, na gorącej podsmażamy tortille na złoto i odsączamy na ręczniku papierowym. W garnku podgrzewamy bulion, oregano, kolendrę, ocet, kumin i trawę cytrynową. Zagotować. Zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut. W międzyczasie na patelni smażymy kurczaka, dodajemy do niego paprykę, pomidory i cebulę – podsmażamy wszystko razem przez kilka minut.
Do miseczki wkładamy kurczaka z warzywami.
Na nim układamy paski tortilli. Zupę limonkową doprawiamy solą i pieprzem, wlewamy do miseczek. Dekorujemy plasterkiem limonki.
Post Zupa limonkowa z kurczakiem pojawił się poraz pierwszy w Pociąg Do Kuchni.