Kurczak z grillowanymi pomidorami i brokułami z kaszą to bardzo lekki i zdrowy pomysł zarówno na lunch, obiad, jak i na kolacje. Świetnie smakuje na ciepło i zimno. Kurczaka z grillowanymi pomidorami i brokułami z kaszą można bez problemu zabrać ze sobą w pudełku do pracy czy na piknik. Kasza bulgur albo komos ryżowa czyli quinoa są bardzo zdrowe, pełne błonnika i stanowią świetne uzupełnienie – możecie je użyć pojedynczo lub tak jak my – wymieszać. Pamiętajcie, żeby kurczaka grillować naprawdę krótko – inaczej będzie przesuszony. Przy podpiekaniu pomidorów możecie je przekroić (uwaga, puszczą wtedy bardzo dużo soku, ale to w niczym nie przeszkadza), albo w całości. Kurczak z grillowanymi pomidorami i brokułami może także „występować” jako sałatka.
Składniki:
- 350g polędwiczek lub piersi z kurczaka
- ok. 60 ml dobrej oliwy plus 2 łyżki
- sok i skórka otarta z 1 cytryny
- 3 ząbki czosnku zmiażdżone
- 2 łyżeczki oregano
- sól, pieprz
- 1 brokuł podzielony na różyczki
- ok. 250g pomidorków koktajlowych
- ok. 200g kaszy bulgur/ quinoa lub wymieszanej – przygotowanej wg przepisu
Wykonanie:
Kurczaka pokroić w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Wrzucić do woreczka lub miski, dodać sól, pieprz, oregano, sok i skórkę z cytryny, czosnek, 60 ml oliwy – dobrze wymieszać i marynować w lodówce przez co najmniej 30 min (im dłużej, tym lepiej).
Na dużą blachę wyłożyć papier do pieczenia, delikatnie (jak najmniej) nasmarować oliwą, ułożyć pomidorki, delikatnie posolić. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (góra-dół) na ok. 8 min – pomidorki muszą być od góry przypieczone. Wyjąć i odłożyć.
Na dużej patelni, najlepiej grillowej rozgrzać 0,5 łyżeczki oliwy, wrzucić brokuły i podsmażać na dużym ogniu przez około 5 minut często delikatnie mieszając, aż brokuły zaczną się lekko przyrumieniać. Doprawić solą i pieprzem. Uwaga – brokuły powinny być chrupkie i miejscami przyrumienione. Zdjąć z patelni i odłożyć.
Na patelni rozgrzać resztę oliwy. Smażyć zamarynowanego kurczaka na złoty kolor (ok. 10-12 minut). Zmniejszyć ogień, dodać pomidorki i brokuły, podgrzać całość.
W miseczkach/ na talerzach rozłożyć kaszę, dodać kurczaka z warzywami. Jeśli trzeba doprawić jeszcze solą i pieprzem. Można opcjonalnie dodać pokruszoną fetę.
Post Kurczak z grillowanymi pomidorami i brokułami z kaszą pojawił się poraz pierwszy w Pociąg Do Kuchni.