Pikantne curry jagnięce z pomidorami
Mam nadzieję, że już niedługo zacznie się prawdziwa, odczuwalna wiosna. Zanim to jednak nastąpi rozgrzewam się miseczką konkretnego i zniewalającego curry. Intensywnie pachnącego mieszanką bardzo aromatycznych przypraw: kolendry, kuminu, pieprzu, kozieradki, kardamonu, goździków i cynamonu. Nie mogło tu zabraknąć także chili i pomidorów. Jeżeli lubicie ostre smaki, to danie przypadnie Wam do gustu. Można je także złagodzić dodając ok 1/3 szklanki mleczka kokosowego lub ograniczając ilość chili.
Składniki na 4 porcje:
700 g jagnięciny pokrojonej w kostki30 g posiekanego imbiru2 łyżki gęstego naturalnego jogurtu4 obrane i posiekane ząbki czosnku ½ łyżeczki kurkumy1 łyżka ziaren kolendry2 łyżeczki czarnego pieprzu2 łyżeczki łyżeczki kuminu1 łyżeczka kozieradki5 strąków zielonego kardamonu5 goździków1 laska cynamonu2 łyżki oleju Kujawski z czosnkiem1 cebula – obrana i posiekana1 łyżeczka słodkiej paprykipo 1 posiekanej papryce chili żółtej, zielonej, czerwonej400 g pomidorów z puszki2 łyżki koncentratu pomidorowego200 ml wody lub bulionu200 g świeżego groszku cukrowego w strączkach lub fasolki szparagowej natka kolendry do dekoracjiPołączyć jogurt, imbir, czosnek i kurkumę, wymieszać z mięsem. Przykryć, odstawić na noc do lodówki.
Na rozgrzaną patelnią wrzucić kolendrę, pieprz, kumin, kozieradkę, kardamon, goździki, cynamon. Podgrzewać aż przyprawy trochę ściemnieją. Następnie rozetrzeć je w moździerzu lub zmielić na proszek.
Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę. Dodać paprykę, chwilę przesmażyć . Dodać mięso, przygotowaną mieszankę przypraw i pokrojone chili. Dokładnie wymieszać, podsmażyć przez 5 minut.
Do mięsa dodać pomidory, koncentrat i wodę. Dokładnie wymieszać. Zagotować, przykryć i gotować na małym ogniu przez 2 godziny.
Kilka minut przed końcem ponownie doprowadzić do wrzenia dorzucić i ugotować groszek lub fasolkę. Doprawić do smaku.
Podawać z natką kolendry i ciepłym chlebkiem naan lub ryżem.
Smacznego!