Składniki (2 porcje):
- 150 g makaronu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 papryczki chilli pokrojona w cienkie plasterki
- 1 ząbek czosnku drobno posiekany
- skórka i sok z 1 cytryny
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 250 g serka mascarpone
- 130 g jarmużu bez twardych łodyg
- 15 g sera Grana Padano, drobno startego
- sól, pieprz
W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie rozgrzewamy oliwę na patelni. Smażymy chilli i czosnek kilka minut. Dodajemy skórkę z cytryny i gałkę muszkatołową. Smażymy kilka sekund. Dodajemy sok z cytyny i mascarpone, mieszamy, po czym zdejmujemy patelnię z ognia.
Na 4 min przed ugotowaniem makaronu stopniowo dorzucamy do garnka jarmuż. Gotujemy do momentu aż makaron się ugotuje a jarmuż zmięknie.
Odcedzamy makaron z jarmużem pozostawiając 50 ml wody z gotowania.
Przenosimy na patelnię, dodajemy wodę i starty ser. Delikatnie łączymy z sosem.