Fajny sposób na szybkie śniadanie z jajkami w roli głównej. Składniki, oprócz jajek, są dowolne - po prostu wrzucam to, co akurat mam w lodówce. Szynkę możecie zastąpić plastrami boczku, paprykę pomidorem, oliwki podsmażoną cebulką. W tej wersji muffinów - sky is the limit.
Składniki, których użyłam:
jajkaszynka w plasterkacholiwkiczerwona paprykaczerwona cebula kawałek żółtego serasól, pieprzkoperek do dekoracjiSilikonowe foremki do muffinów szczelnie wykładam szynką pokrojoną w grube paski. Jeżeli nie macie silikonowych foremek, użyjcie zwykłych - wyjęcie muffina będzie wtedy trochę trudniejsze.
Delikatnie wbijam w każdą foremkę po jednym jajku. Wierzch posypuję pokrojoną w kostkę papryką, cebulą i kawałkami oliwek. Całość doprawiam solą i pieprzem.
Surowe muffiny włożyłam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piekłam około 12 minut. Ważne jest aby jajka zdążyły się ściąć.
Gdy jajeczne muffiny są już gotowe, delikatnie zdejmuję silikonową formę, przekładam muffiny na talerz, posypuję startym serem i dekoruję gałązką koperku.