Klasyka jest dobrym wyjściem w momentach, kiedy nie mam pomysłu na obiad. Przeważnie próbuję czegoś nowego, kombinuję lun przyrządzam w końcu ten przepis, który zapisałam w zeszycie. Jednak są takie chwile, kiedy już nie mam siły na eksperymenty, a pomysłów w głowie brak. Wtedy to z pomocą przychodzą mi niezawodne klasyki.
Classic is a good option in the moments when I haven't any idea for dinner. Mostly I try something new or I cook finally this recipe, which I wrote down in my notebook. However, there are times when I don't have the strength to experiment, and the lack of ideas in my head. Then with help comes the reliable classics. Dla mnie, takim kanonem jest między innymi przepis na makaron z sosem pomidorowym. Ogólnie cała włoska kuchnia należy do moich pewniaków. Jest lubiana przez wszystkich domowników, minimalistyczna, prosta i szybka. Składa się z niezwykle aromatycznych i łatwo dostępnych dla nas składników, które przede wszystkim nie są drogie. Czegóż chcieć więcej?
For me, this canon is, inter alia, a recipe for pasta with tomato sauce. Overall, the entire Italian cuisine is one of my bases. It's liked by all household members, minimalist, simple and fast. It consists of an aromatic and readily available to us ingredients which aren't expensive. Do you need more?
Zazwyczaj mam w pogotowiu albo świeże pomidory, albo ukryty w szafce kartonik z gotowymi, pozbawionymi skórek. W zamrażalniku jest domowy koncentrat pomidorowy. Pesto zaś przygotowujemy na bieżąco i wzbogacamy nim nasze potrawy. Krzaczek bazylii nieustannie gości na naszym parapecie. Dodajmy do tego minimum wysiłku i smaczny posiłek gotowy. Siła tkwi w prostocie - dosyć często powtarzam to zdanie, ale jest to święta prawda!
I usually have on standby fresh tomatoes, or hidden in a cabinet carton of ready, deprived of skins. In the freezer is homemade tomato concentrate. We're preparing pesto often, and enrich with it our dishes. Bush of basil guests constantly on our windowsill. Add to that a minimum of effort and a delicious meal is ready. Strength lies in its simplicity - I repeat that sentence quite often, but it is very true!
W zanadrzu mam kilka takich potraw, do których chętnie wracam. W przyszłości na pewno się nimi z Wami podzielę ;) Niewykluczone, że już je znacie - ale zawsze warto sobie o nich przypomnieć. Paradoksalnie tym, że przyrządzam je z pamięci i na oko, łatwo o nich zapominam. A Wy? Macie jakieś swoje ulubione przepisy - pewniaki?
Up my sleeve I have several of these dishes, which I willingly return. In the future, I would definitely share them with you;) It's possible that you're familiar with some of them - but it's always worthwhile to remind ourselves of them. Paradoxically, the fact that I cook them from my memory, I easly forget about them. And you? Do you have some of your favorite recipes?
Poniższy przepis jest bardzo szybki w wykonaniu. Gdy sos bulgocze, makaron zdąży się ugotować, po czym wszystko mieszamy ze sobą na jednej patelni. Trzeba się bardzo postarać, żeby cokolwiek zepsuć. Duża ilość ziół nadaje mu niezwykłego aromatu. W domu zawsze jest wojna o resztki sosu z patelni. Makaron jest przepyszny - nawet mój mięsożerny tata uwielbia to danie ;-)
The following recipe is very quick to make. When the sauce is bubbling, spaghetti has time to cook, then we're mixed it together at one pan. You have to really try to mess up anything. A large amount of herbs create a truly unique flavor. At home, there is always a war for leftover sauce from the pan. The pasta is delicious - even my carnivorous dad loves this dish ;-)
Pełnoziarniste spaghetti
Z ziołowym sosem pomidorowym, pesto i parmezanem
Składniki (2 porcje):
- 140 g pełnoziarnistego makaronu spaghetti;
- 1 kartonik pomidorów krojonych lub ok. 400 g świeżych pomidorów (sparzonych i obranych ze skórki);
- 1/2 szklanki bulionu lub wody;
- 1 cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 łyżka oliwy z oliwek;
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego;
- 1 łyżeczka octu winnego lub balsamicznego (spokojnie można użyć innego);
- sól, pieprz, suszone oregano, suszona bazylia, zioła prowansalskie, cząber - do smaku (ja zawsze sypie wszystko na oko);
- kilka listków świeżej bazylii;
- 1 łyżeczka pesto (opcjonalnie);
- parmezan z migdałów do dekoracji.
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulkę. Dodać pomidory, koncentrat (wodą lub bulionem zawsze płuczę kartonik i wylewam na patelnię - wtedy nic się nie zmarnuje) i przyprawy. Cały sos redukować na wolnym ogniu przez około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dodać zmiażdżony czosnek, pesto, ocet, cukier i świeżą, posiekaną bazylię. Dusić jeszcze przez chwilę.
W międzyczasie makaron ugotować al dente, odcedzić na sicie (nie zbyt dokładnie - sos lepiej połączy się z makaronem) i dodać do sosu na patelni. Wymieszać, przełożyć na talerze. Posypać tartym parmezanem i udekorować listkami bazylii.
Smacznego!
Whole-grain spaghetti
With herb tomato sauce and pesto
Ingriedients (2 servings):
- 140 g whole-grain spaghetti;
- 1 can diced tomatoes;
- 1/2 cup vegetable broth or water;
- 1 onion;
- 1 garlic cloves;
- 1 Tbsp olive oil;
- 1 Tbso tomato concentrate;
- 1 teaspoon vinegar or balsamic vinegar (you can safely use another);
- salt, pepper, dried oregano, dried basil, herbs de Provence, savory - to taste;
- few fresh basil leaves;
- 1 tsp pesto (optional);
- almond parmezan to garnish.
Preparation:
Heat oil in a frying pan and fry the diced onions. Add the tomatoes, concentrate (with water or broth I always rinse the carton and I pour it out into the pan - then nothing is wasted) and spices. All the sauce reduce to simmer for about 10 minutes, stirring occasionally. After this time, add the crushed garlic, pesto, vinegar and fresh, chopped basil. Simmer for a while.
In the meantime, cook the pasta al dente, then drain in a sieve quickly and add to the sauce in the pan. Mix, put it on the plates. Sprinkle with "Parmesan cheese" and garnish with basil leaves.
Bon Appetit!