O ile smak tofu nie od razu przypadł mi do gustu, o tyle tempeh pokochałam od pierwszego razu, gdy go spróbowałam. Czas więc umieścić na blogu jakiś przepis z jego wykorzystaniem. Dzisiejsza propozycja jest dosyć klasyczna, nawiązuje do różnego rodzaju gulaszy mięsno-warzywnych. Oczywiście ma niewiele wspólnego z tradycyjnym węgierskim gulaszem - i całe szczęście bo kawałki tłustego mięsa w zawiesistym sosie to zupełnie nie moja bajka. W tym przepisie delikatny smak tempehu jest zdominowany przez aromatyczna marynatę.
TEMPEH W POMIDORACH Z PIECZONĄ PAPRYKĄ I KUKURYDZĄ marynowany tempeh:
- 150 g tempehu, pokrojonego w kostkę "na jeden kęs"
- 3 ząbki czosnku, roztarte na pastę
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 1 łyżka nasion kolendry (świeżo mielonych lub roztartych w moździerzu!)
- 1 łyżeczka rozmarynu (suszonego)
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka sosu sojowego
- 50 ml wody
ponadto:
- 4 średnie cebule (ok. 300 g)
- 2 czerwone papryki
- 1 kolba kukurydzy
- 600 g pomidorów (w miarę miękkich, bo maja być na sos)
Przyrządzamy marynatę: W misce łączymy wszystkie składniki marynaty i dokładnie mieszamy. Do marynaty dodajemy pokrojony tempeh i dokładnie obtaczamy go w marynacie. Zostawiamy na ok. 1 godzinę, ale można marynować tempeh nawet przez całą noc w lodówce.
Papryki kroimy wzdłuż na pół, usuwamy gniazda nasienne. Na blaszce wyłożonej folią aluminiową układamy połówki papryki stroną ze skórką do góry. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok. 30 min, aż papryka zmięknie i pokryje się czarnymi plamami, najlepiej na przedostatniej półce od góry. Następnie przekładamy paprykę do garnka i przykrywamy go pokrywką. Czekamy ok. 20 min., aż papryka ostygnie i ściągamy skórkę. Obrana paprykę kroimy w paski. Paprykę można przygotować dzień wcześniej np. wykorzystując miejsce w piekarniku podczas pieczenia czegoś innego.
Pomidory umieszczamy w misce i zalewamy wrzącą wodą. Po ok. 5 minutach wyciągamy je z wody, ściągamy z nich skórkę i kroimy na małe kawałki. Odstawiamy na bok.
Kukurydzę ścinamy z kolby, zostawiamy na później. Jak ściąć ziarna kukurydzy z kolby, można sprawdzić
tutaj.
Cebulę kroimy w piórka i przesmażamy na patelni na oleju na niewielkim ogniu, aż zrobi się miękka i mocno brązowa (co najmniej pół godziny). Po usmażeniu cebulę ściągamy z patelni, dolewamy nieco oleju i obsmażamy tempeh. Dodajemy pomidory, cebulę i kukurydzę. Przykrywamy pokrywką i gotujemy ok. 15 -20 minut, aż kukurydza się ugotuje, a pomidory zamienią się w sos. Pod koniec gotowania dodajemy paprykę. Na koniec doprawiamy solą, można też dodać łyżeczkę cukru, jeśli sos pomidorowy jest zbyt kwaśny. Taki gulasz podajemy posypany natką pietruszki.