>Składniki:2kg soczystych cytryn + 1kg jasnego brązowego cukru
>Wykonanie:
Cytryny odpowiednio umyj, sparz, osusz i obierz ze skórki, usuwając białe albedo i błonki – ‘wyfiletowaną’ skórkę z paru cytryn oraz oczyszczony miąższ owoców potnij na mniejsze cząstki i z resztą podanych składników w rondelku doprowadź do zawrzenia – dalej na średnim/małym ogniu smaż ok.1-1,5godz, do odparowania nadmiaru soków i wyraźnego lekkiego zagęszczenia (
kropla konfitury na schłodzonym talerzyku powinna tężeć) – przełóż do przygotowanego słoika, po czym szczelnie zamknij i odstaw do ostygnięcia i użytku bieżącego, albo odpowiednio zapasteryzuj na zaś.
Gotową konfiturę na bieżąco przechowuj w lodówce, ok.1 tygodnia, natomiast po pasteryzacji w miejscu suchym, chłodnym i ciemnym (
spiżarka/piwniczka), max.1 rok.
Źródło - przepis własny