wegańskie owsiane babeczki z kremem waniliowo-aroniowym

Z racji wczorajszego halloween długo zastanawiałam się, czy upiec coś tematycznego. Podchodzę do tego typu zabaw raczej z dystansem, ale w końcu dałam się ponieść ochocie na coś słodkiego i ruszyłam ochoczym krokiem w stronę kuchni. Krótki renament tego, co miałam akurat do dyspozycji uświadomił mi, że czas na kulinarny freestyle, ale Polak potrafi! Młynek do kawy poszedł w ruch, a ja z dzikim błyskiem w spojrzeniu miałam w głowie swoją wizję finalnej wersji tego, co miało powstać.. Czy się udało? W sumie ocenę pozostawiam wam. Ciastka wyszły treściwe i dość sycące. Jako, że ostatnio bardzo wciągnęłam się w serial iZombie, chciałam zrobić wegańskie babeczki z "mózgiem", kuzynka uważa, że wyszło raczej flakowato, niemniej, było zjadliwe, więc zamieszczam przepis i uciekam na pociąg. W przeciwieństwie do leniwej soboty, dziś jest dzień pewnej zadumy i powagi, sprzątania nagrobków i bycia na ostrzale ploteczek sąsiadów i sąsiadek, a także zupełnie przypadkowych babcinek na cmentarzu :)

na ciastka:

• 250g płatków owsianych zmielonych na mąkę
• 100g mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1szt kaki (persymona)
• 1 łyżka siemienia lnianego (zmielone)
• ~140g soku jabłkowego (u mnie z 2 dużych jabłek)
• ekstrakt waniliowy do smaku
• przyprawy korzenne wg uznania (u mnie cynamon i anyż)
• szczypta soli
• słodzidło do smaku
  
  Produkty suche przesiewamy do miski. Persymonę blendujemy, po czym z resztą składników dodajemy do "mąk". Wyrabiamy zwartą, dość plastyczną masę, którą zagniatamy na kulę i schładzamy ok. 10 minut w lodówce. W tym czasie możemy przygotować aroniowy przecier. Następnie z ciasta formujemy kulki i pieczemy w rozgrzanym do ok. 180'C piekarniku przez ~25 minut do zrumienienia. Ciastka studzimy.

na aroniową krew:

• 20g aronii lub suszonej żurawiny
• odrobinka ekstraktu z wanilii
• słodzidło do smaku
• ~2 łyżki wody lub soku jabłkowego
  
  Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę.
  

na krem:

• kostka margaryny wegańskiej
• ~100g cukru pudru
• ekstrakt waniliowy do smaku
• odrobinka aroniowej krwi dla koloru
  
  Margaryna musi być w temperaturze pokojowej. Najpierw miksujemy ją samą, następnie stopniowo dodajemy do tłuszczu cukier puder, "krew" i ekstrakt, aż do powstania gładkiego, jednolitego kremu.
  Wystudzone babeczki można dekorować kremem i owocową krwią wedle uznania, ale też można pominąć całkowicie dodawanie kremu i zajadać się po prostu owsianą przekąską. Smacznego :)