Za oknami szaro i deszczowo. Takiej jesieni nie lubi chyba nikt. W pogodę jak ta dzisiaj, chce się tylko jeść i spać.. A jak jeść to na talerzu koniecznie musi być coś ciepłego i aromatycznego. Co powiecie na wietnamską zupę pho? Ten rosołek można przyrządzić z kurczakiem albo wołowina, ja wybrałam tą drugą opcję. Oczywiście z makaronem ryżowym! Pyszności!
Składniki
- 600 g kości wołowych
- 2 gwiazdki anyżu
- 5 ząbków czosnku
- 100 g cebuli
- 1 laska cynamonu- kora
- 2 szt. goździków
- 3 ziarenka pieprzu
- 50 g korzenia imbiru
- 100 g marchwi
- 50 g selera (korzeń)
- 2 szt. liści limonki
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- sos sojowy jasny, sos rybny- do smaku
- 500 g makaronu ryżowego
- 150 g polędwicy wołowej w jednym kawałku
- kolendra
- papryczka chilli
- kiełki fasoli mung
- limonka
- szczypior dymka
Instrukcje
- Kości gotujemy w zimnej wodzie, bardzo powoli doprowadzając do wrzenia.
- Obrany czosnek i cebulę nacieramy oliwą i pieczemy ok 12-14 min w 180 stopniach.
- Anyż, goździki, cynamon, liście limonki i pieprz lekko podprażyć na suchej patelni aż uwolni się zapach.
- Dodać do kości: opieczony czosnek i cebulę, obraną marchewkę, seler i imbir, podprażone przyprawy, cukier i sól. Gotować minimum 2 godziny, najlepiej 3.
- Wywar przecedzić przez sitko do czystego garnka i doprawić do smaku sosem sojowym i sosem rybnym.
- Posiekać kolendrę, dymkę i chilli. Polędwicę pokroić w cienkie plastry.
- Do miseczek włożyć makaron ryżowy. Położyć na nim plastry polędwicy i zalać wrzącą zupą. Dodać kolendrę, dymkę, chilli, kiełki fasoli i doprawić limonką.
Artykuł Zupa Pho-wietnamski rosołek pochodzi z serwisu mommy4tummy.