Królik z boczkiem pieczony w rękawie

Instrukcje

• Królika umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i polać sosem teriyaki. Odłożyć do lodówki na minimum godzinę, ale najlepiej całą noc.
• Królika wyjąć z lodówki i obtoczyć w mące ziemniaczanej.
• Rozgrzać olej na dużej patelni o wysokich brzegach i podsmażyć królika na złoty kolor.
• Rumianego królika odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Do rękawa, w którym będzie pieczony królik wsypać 1 łyżkę mąki i mocno potrząsnąć.
• Na tej samej patelni, na której smażony był królik podsmażyć boczek, aż będzie chrupiący. Następnie dodać cebulę i czosnek i ciągle mieszając smażyć do miękkości. Doprawić solą i razem z królikiem przełożyć do rękawa. Dodać gałązki rozmarynu.
• Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i dodać 3 łyżki mąki. Ciągle mieszając smażyć na dużym ogniu, aż zasmażka lekko się zarumieni. Zdjąć z ognia i ciągle mieszając dodać passatę pomidorową, wywar i śmietankę. Ponownie postawić na ogniu i ciągle mieszając podgrzewać do momentu, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą do smaku.
•  Do rękawa wlać sos i szczelnie go zamknąć. Górną część rękawa, obok zamknięcia, nakłuć 4 razy.
• Rękaw z królikiem włożyć do żaroodpornego naczynia i piec przez 1,5h.
• Naczynie żaroodporne wyjąć z piekarnika. Sos i królika wyjąć z rękawa, przełożyć do naczynia i dodać natkę. Podawać z kaszą i ciepłymi burakami.