Hej
dziś zapraszam na kolejną odsłonę Klasyki Gatunku, gdzie zaprezentuję przepis na angielską zapiekankę pasterską. Jest to wersja nieoryginalna, bo zamiast jagnięciny użyłam mięsa wieprzowego, ale mam nadzieję, że mi wybaczycie :)
Zapiekanka składa się z dwóch aromatycznych warstw: mięsnej z warzywami i czerwonym winem oraz ziemniaczanej - w postaci kremowego puree.
Zapiekanka jest niesamowicie sycąca i aromatyczna, dzięki dodatkom wina i ziół. Idealna na porę zimową, rozgrzewa i koi :)
Jeśli lubicie potrawy z mięsa mielonego - koniecznie wypróbujcie!
Zapraszam!
SKŁADNIKI:200 g mięsa mielonego (u mnie wieprzowe, ale można wykorzystać wołowe lub jagnięce)
200 ml passaty pomidorowej
100 ml czerwonego wina
1 marchewka
pół czerwonej papryki
1 cebula
2 ząbki czosnku
tymianek, rozmaryn i natka pietruszki (mogą być suszone)
słodka papryka
chilli w płatkach
sól
pieprz
oliwa
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka cukru brązowego
3-4 duże ziemniaki
50 ml mleka
1 łyżka masła
2 łyżki śmietany (użyłam 30%)
gałka muszkatołowa
PRZYGOTOWANIE:
Na rozgrzanej patelni z łyżką oliwy podsmażamy pokrojoną cebulę oraz czosnek. Po kilku minutach dodajemy marchewkę pokrojoną w półplasterki oraz paprykę pokrojoną w paseczki. Smażymy razem kilka minut, aż warzywka trochę zmiękną.
Dodajemy mięso mielone i dokładnie mieszamy, aby je dobrze rozmieszać i pozbyć się dużych grudek mięsa.
Smażymy na złoto. Po tym czasie wlewamy czerwone wino i odparowujemy go chwilkę. Wlewamy passatę pomidorową oraz przyprawiamy: tymianek, natka pietruszki, rozmaryn, sól, pieprz, słodka papryka i ostre chilli. Dla równowagi smaków dajemy też łyżkę cukru brązowego i łyżkę sosu sojowego (można wymienić na sos worcester - będzie bardziej angielsko :)). Zawartość patelni dusimy jeszcze kilka minut, do powstania aromatycznego, pysznego sosu.
W międzyczasie gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie z dodatkiem mleka.
Po ugotowaniu ziemniaki miksujemy blenderem ręcznym, dodając masło i śmietankę. Doprawiamy czarnym pieprzem i gałką muszkatołową.
Układamy teraz warstwy w naczyniu - jednym większym albo mniejszych do indywidualnego podania (warto takie sobie sprawić, świetnie się sprawdzają).
Na dno dajemy sos mięsno-warzywny.
Na mięso wykładamy pierzynkę z puree.
Tak przygotowane naczynia wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekamy bez przykrycia przez 30-40 minut (zależy od wielkości naczynia).
Gotowe danie ozdabiamy zieleninką. Pałaszujemy z zieloną sałatą, surówką albo samo :)
Zapijajmy koniecznie czerwonym winem - tym samym, którego użyliśmy do sosu!
Smacznego :)
PS. a jakie są Wasze ulubione dania z mięsem mielonym? Pochwalcie się śmiało!