Muffiny kokosowe robiłam ostatnio kilkukrotnie. Za każdym razem wychodzą pięknie wyrośnięte, rumiane i niezbyt słodkie - takie jak lubię. Jeśli postanowicie dodać do nich krem będą prezentować się bardzo efektownie. Przepis jest bardzo prosty!
Babeczki świetnie sprawdzą się na
dziecięcych urodzinach lub babskich przyjęciach. Porcja, którą widzicie na zdjęciu przeznaczona była właśnie na urodziny mojej córki - dlatego też dodałam do kremu nieco niebieskiego barwnika - odnoszę wrażenie, że niebieski to ostatnio jej ulubiony kolor :)
Krem budyniowo-maślany w wersji podstawowej ma barwę lekko żółtą i może stanowić bazę do Waszych wariacji kulinarnych. Łyżka soku z buraka zabarwi go na różowo, otarta skórka z cytryny sprawi, że będzie miał piękny zapach, a dzięki barwnikom spożywczym możecie wyczarować z niego tęczę :)
Jedyne co mogę doradzić -
użyjcie dobrego masła; nie żadnej tam Kasi czy oszukanego masła 3/4. Krem na maśle nie tylko smakuje lepiej i jest zdrowszy (nie oszukujmy się, margaryna pełna chemii zaszkodzi Ci bardziej niż naturalny tłuszcz), ale przede wszystkim łatwiej się nim dekoruje wypieki - ma lepszą strukturę.
Składniki (na 12 dużych babeczek):
2 i 1/2 szkl. mąki
3/4 szkl. brązowego cukru
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 jajka
1 szkl. jogurtu naturalnego gęstego
1/4 kostki masła
1 łyżka oleju kokosowego
4 łyżki wiórek kokosowych
szczypta soli
na krem (dekoracja 12 babeczek)
1 szklanka mleka
1/2 budyniu waniliowego
1,5 łyżki mąki pszennej
2 łyżki cukru (można więcej jeśli lubisz słodkie - 4 łyżki nie będą wielką przesadą)
1/2 kostki prawdziwego masła
Przygotowanie:
1. Mąkę, sodę, cukier, wiórki kokosowe i sól mieszamy.
2. Jajka, jogurt naturalny, roztopione masło i olej mieszamy w drugiej misce.
3. Łączymy składniki suche i mokre. Mieszamy łyżką, niezbyt długo. W cieście mogą zostać grudki. Ciasto będzie dosyć gęste.
4. Ciastem napełniamy papilotki. Ciasto ładnie rośnie i nie wylewa się na boki.
5. Pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy,
6. W tym czasie przygotowujemy krem: W 1/2 szkl. mleka wymieszaj dokładnie budyń oraz mąkę. Resztę mleka zagotuj z cukrem.
7. Do gotującego mleka wlej budyń i energicznie mieszaj. Zagotuj o ostudź. Aby uniknąć kożucha na budyniu posyp go cukrem pudrem lub przykryj folią spożywczą.
8. Do zimnego budyniu dodawaj stopniowo masło, cały czas miksując. Masło powinno być miękkie.
Krem na początku będzie dość rzadki. Przełóż go do rękawa cukierniczego i włóż do lodówki na min. pół godziny. Dekoruj całkowicie ostudzone babeczki.
Taka porcja kremu wystarczy na udekorowanie 12 babeczek. Jeśli jednak chcesz pokryć kremem całą powierzchnię babeczek lub stworzyć obfite dekoracje, zrób podwójną porcję :)
Polecam Ci również przepisy na: