Cześć,
Jako, że jest to dziś jest pierwszy post w Nowym Roku, chciałabym życzyć Wam wszystkiego co najlepsze, abyście byli zdrowi oraz żeby spełniły się Wasze wszystkie plany, postanowienia i marzenia :).
Dziś propozycja deseru, a konkretnie ciasta na bazie mąki z migdałów, w połączeniu z pomarańczami oraz innymi zdrowymi dodatkami. Kilka cennych informacji na temat samej mąki z migdałów: otrzymywana jest ze zmielonych, blanszowanych nasion migdałowca. Jest bardzo odżywcza, jest bardzo dobrym źródłem witaminy E, która wpływa korzystanie na naszą skórę, jak i witaminy A. Zawiera minerały takie jak: potas, wapń, fosfor, żelazo Kolejna ważna cecha mąki z migdałów to jej pożywność, ponieważ na 100 g zawiera aż 20 g białka, tłuszczów ok. 40- 60 % (są to przede wszystkim nienasycone kwasy tłuszczowe). Co ważne mąka z migdałów nie zawiera glutenu. Lubię ją także za to, że posiada niski indeks glikemiczny, co na pewno zainteresuje cukrzyków (ja także zwracam uwagę na poziom indeksu glikemicznego, ponieważ choruję na hipoglikemię).
Z podanych poniżej proporcji wyszło mi 11 mniejszych kawałków, ciasto na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej (zdaniem szwagra:)).
Składniki:
120 g mąki z migdałów
350 g pomarańczy
10 g orzechów pekan
10 g suszonej żurawiny
10 g migdałów
3 jajka
1 łyżka miodu
pół łyżeczki proszku do pieczenia BIO
płaska łyżka przyprawy do piernika
szczypta soli
Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Zaczynamy od przygotowania pomarańczy. Pomarańcze myjemy i obieramy dokładnie ze skóry (tak, aby usunąć białą skórkę – ponieważ ona nadaje goryczy) . Obrane pomarańcze kroimy na mniejsze kawałki i blendujemy je na jedną masę. Szykujemy dwie miski. Do jednej z nich wrzucamy: mąkę migdałową, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, żółtka jaj (białka wrzucamy do drugiej miski) oraz miód. Całość miksujemy, dodajemy zblendowane pomarańcze. Ponownie miksujemy – do połączenia wszystkich składników. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Ubite białka dodajemy do pierwszej masy. Całość mieszamy bardzo delikatnie łyżką. Blachę do pieczenia (u mnie tortownica o średnicy 21 cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy naszą masę. Wierzch ciasta posypujemy migdałami, żurawiną oraz orzechami pekan. Ciasto wstawiamy do piekarnika na ok. 50 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i ciasto zostawiamy w piekarniku na ok.10 min.
Wartość energetyczna (jednego kawałka):
Kalorie: 90.47
Białko: 2.65 g
Węglowodany: 5.66 g
Tłuszcze: 6.40 g