Witajcie,
Dzisiaj propozycja dania dla wegetarian (i nie tylko oczywiście :)).
Prosty w przygotowaniu posiłek z fasolą kidney oraz warzywami. Fasola czerwona jest bardzo odżywczą rośliną strączkową. Zawiera dużo białka roślinnego. Zawiera także potas, wapń i fosfor. Co ważne czerwona fasola nie zawiera sodu. Błonnik znajdujący się w fasoli wpływa korzystnie na nasz cholesterol. Czerwona fasola to także dobre źródło witamin z grupy B, w szczególności tiaminy. Tiamina wspomaga naszą pamięć oraz ma działanie przeciwdepresyjne.
Smacznego!
Składniki:
45 g fasoli kidney
150 g cukinii
100 g pieczarek
75 g marchwi
1 puszka pomidorów
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju rzepakowego
szklanka wody
sól morska
Wykonanie:
Fasolę płuczemy pod zimną wodą, następnie należy ją namoczyć w wodzie przez 8-12 godzin. Po tym czasie, gotujemy fasolę przez 30 min. W garnku na oleju rzepakowym podsmażamy cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Warzywa- cukinia i pieczarki- myjemy, następnie kroimy. Marchew ścieramy na tarce na grubych oczkach. Dokładamy do cebuli i czosnku. Dusimy ok. 10 minut. Pomidory przekładamy do blendera, i miksujemy na jednolity sos. Przygotowany sos dodajemy do warzyw, dolewamy wodę. Do tak przygotowanych składników dodajemy też ugotowaną fasolę. Całość gotujemy jeszcze na wolnym ogniu przez kolejne 15 min.
Wartość energetyczna:
Kalorie: 397.1
Białko: 18.8 g
Węglowodany: 55.6 g
Tłuszcze: 11.0 g