ZUPA CZOSNKOWA

Przygotowując menu dla całej mojej rodziny (przekrój wieku 15 miesięcy - 65 lat) dbam o to by potrawy były jak najciekawsze pod względem smaku, koloru, sposobu podania. Staram się wybierać produkty regionalne i ekologiczne.
Ta zupa została przygotowana według powyższych wytycznych. Do tego to prawdziwa bomba witamin, minerałów i innych składników prozdrowotnych. Danie mocno rozgrzewające. Idealne na takie chłodne, szare i deszczowe dni.

ZUPA CZOSNKOWA

Składniki:
bulion

• 1 tusza królika
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka całych ziaren czarnego pieprzu
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1/4 korzenia selera
• kawałek pora (biała część)
• kawałek liścia kapusty
• kilka gałązek natki pietruszki
• gałązka lubczyku

zupa

• 3 główki czosnku
• 5 średnich ziemniaków
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 gałązka rozmarynu
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonych nasion kolendry
• szczypta mielonego imbiru

dodatkowo

• suszona papryczka chili
• ulubione pieczywo pełnoziarniste

Tuszę królika dzielimy na kawałki. Mięso płuczemy. Wkładamy czyste kawałki do garnka i zalewamy zimną wodą, tak aby mięso było nią przykryte ( u mnie 2 litry). Dorzucamy ziarenka pieprzu, listki laurowe oraz ziele angielskie.Całość gotujemy na niewielkim ogniu około 1 godziny.
Cebulę opalamy w łupinkach nad palnikiem. Pozostałe warzywa myjemy dokładnie, obieramy i kroimy na kawałki. Wrzucamy je (prócz kapusty) do garnka z mięsem, zmniejszamy ogień i gotujemy bulion 40 minut. Pod koniec dodajemy natkę pietruszki, lubczyk oraz kapustę włoską. Najlepiej jeśli zostawimy warzywa w bulionie, aż do jego wystudzenia. Następnie przecedzamy go na drobnym sicie- musi być klarowny i jednolity.
 Zupa pięknie prezentuje się w bulionówkach z linii Kubiko od Ambition.


Przepis zgłaszam do konkursu organizowanego przez Wydawnictwo Bauer.