Ostatni wpis na blogu pojawił się dosyć dawno, więc mam nadzieję, że zrewanżuję się tym przepisem. Jak powstał pomysł na zapiekankę? Podczas długiego czerwcowego weekendu myślałam, że takie warzywka jak ziemniaki i cukinia pójdą pod żar ogniska, ale okazało się, że ekipa jest mniej jedząca. Wszyscy jednogłośnie stwierdziliśmy, że pasujemy. No cóż… zostałam z 3 kilogramową paką ziemniaków, cukinią, cebulą i marchewkami. No cóż… coś trzeba było z tym zrobić.
Potrzebujesz:
- ok. kilograma ziemniaków
- 1 cukinię
- pól szklanki zielonej soczewicy
- 2 duże marchwie
- 3 ząbki czosnku
- 2 cebule
- dobry gatunkowo olej do smażenia/pieczenia
- mała papryczka chilli
- 500 ml przecieru pomidorowego
- przyprawy: spora łyżeczka garam masala, sól, po łyżeczce ziół prowansalskich, bazylii i papryki wędzonej, łyżka sosu sojowego.
Przygotowanie:
Piekarnik nastawiasz na 200 stopni. Obierasz ziemniaki, kroisz na talarki i wrzucasz do parownika na 7 minut w połowie gotowania warto przemieszać. Zieloną soczewicę najlepiej wcześniej ugotować do miękkości, odstawić do ostygnięcia. Na patelni rozgrzewasz dobry gatunkowo olej i wrzucasz po kolei pokrojoną w kostkę cebulę, i papryczkę chilli i solisz. Gdy cebula będzie szklista, dodajesz startą na tarce marchew, przeciśnięty czosnek i dodajesz garam masalę. Wszystko dusisz przez kilka minut, po czym dodajesz zieloną soczewicę i przecier pomidorowy. Przyprawiasz ziołami prowansalskimi, bazylią, wędzoną papryką i sosem sojowym. Odstawiasz zawartość patelni do ostygnięcia. Przygotowujesz naczynie żaroodporne, mieszasz w oddzielnej miseczce olej z ziołami prowansalskimi, solą, pieprzem i suszoną papryką. Smarujesz cienko powstałą miksturą dno naczynia i rozkładasz ziemniaki tak, aby pokryły całe dno i boki. Ziemniaki smarujesz znowu cienką warstewkę oleju z przyprawami. Dodajesz farsz z patelni i przykrywasz pozostałymi ziemniakami po czym smarujesz je znowu olejem. Cukinię kroisz w bardzo cienki talarki, smarujesz cienką warstwą oleju, po czym Wstawiasz w takiej postaci do piekarnika na 20 minut.
W międzyczasie przygotowujesz sos jaglany (Zainspirowałam się książką jadłonomii, ale zmieniłam ciut proporcje i przyprawy)
Sos jaglany:
- szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
- 3/4 szklanki mleka sojowego niesłodzonego
- 2 spore łyżki płatków drożdżowych
- sól kala namak
- świeżo mielony pieprz kolorowy
- szczypta papryki w proszku
Wszystkie składniki blendujesz do uzyskania jednolitej masy.
Po 20 minutach wyjmujesz zapiekankę z piekarnika, rozsmarowujesz sosem jaglanym i wkładasz na kolejne 15 minut. Po tym czasie jedzenie będzie gotowe! Smacznego!
