Dzisiaj zapraszamy na sałatkę z kaszą kuskus. Inspiracją do tej sałatki był przepis mojej serdecznej koleżanki, która przygotowuję ją w dość podobny sposób. Moja jest mniej składnikowa, jednak idealna jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa.
Sałatka z kuskusem i nerkowcami
SKŁADNIKI:
150 g kaszy kuskus
wrząca woda (do zalania kaszy)
300 g kapusty pekińskiej
2 pomidory paprykowe
1 średnia papryka czerwona
1 cebulka dymka - zielna część
80 g zmielonych orzechów nerkowca
sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Kaszę kuskus wsypuję do garnka, zalewam wrzącą osoloną wodą (woda powinna sięgać około 0,5 cm nad kaszę) i odstawiam na 15 minut.
Kapustę szatkuję. Paprykę myję, oczyszczam z nasion, pomidory obieram ze skórki, wszystko kroję w kostkę. Cebulkę dymkę siekam.
Do miski przekładam kapustę, paprykę, pomidory i mieszamy, dodaję kaszę kuskus i dymkę, doprawiam solą i pieprzem.
Całość mieszam.
Sałatkę podaję posypując zmielonymi orzechami nerkowca.