Taki sernik z polewą to coś co lubię najbardziej jestem wielbicielką masy kajmakowej i dość często używam jej do ciast. Sernik jest delikatny i puszysty a w smaku po prostu rozpływa się w ustach. Jak ktoś lubi to wierzch ciasta można posypać orzechami lub migdałami.
Ciasto:
1,5 szklanki mąki
125 g margaryny
1/2 szklanki cukru
1 jajko
łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
1 kg sera wiejskiego
10 jajek
400 ml śmietany 30%
2 budynie śmietankowe
1,5 szklanki cukru pudru
torebka cukru waniliowego
mała puszka masy kajmakowej
Na stolnicę wysypujemy mąkę dodajemy margarynę, cukier, jajko i proszek do pieczenia. Zagniatamy gładkie elastyczne ciasto, owijamy w folię i wkładamy na 15 minut do zamrażalnika. Blachę o wymiarach 40x26 cm smarujemy delikatnie margaryną posypujemy bułką tartą i schłodzonym ciastem wylepiamy blaszkę. Pieczemy 15 minut w temperaturze 180 C.
Ser mielimy dwukrotnie w maszynce. Białka oddzielamy od żółtek, żółtka ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym a białka ubijamy na sztywną pianę.Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Do sera dodajemy budynie, masę jajeczną i wszystko razem miksujemy do połączenia się składników. Na samym końcu dodajemy pianę z białek i ubitą śmietanę wszystko delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.
Na podpieczone ciasto wylewamy masę serową i wstawiamy do lekko nagrzanego piekarnika. Pieczemy 30 minut w temperaturze 180C następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy jeszcze 20 minut. Po upieczeniu studzimy przy otwartych drzwiach piekarnika. Po ostudzeniu sernik smarujemy masą kajmakową.