Dzisiaj proponuję paszteciki z płuckami i kapustą kiszoną. Taki farsz świetnie współgra z mięciutkim ciastem. Nawet osoby, które nie lubią płucek zajadają się nimi ze smakiem myśląc, że są z mięsem. Jeśli nigdy nie jedliście takich pasztecików to polecam je zrobić bo są bardzo smaczne. Ze szklanką barszczyku czerwonego smakują wybornie. Składniki
Ciasto:
1 kg mąki
torebka proszku do pieczenia( na 1kg mąki)
1,5 margaryny
łyżeczka soli
2 jajka
400 g śmietany 18%
Farsz:
50 dag kapusty kiszonej
1 kg płucek wieprzowych
1 cebula
5 dag słoniny
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
1 łyżka vegety
Kapustę kiszoną płuczemy, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Płucka płuczemy i w osobnym garnku gotujemy do miękkości. Ugotowane płucka mielimy w maszynce do mięsa a kapustę kroimy na małe kawałki. Słoninę kroimy w kostkę podsmażamy, na tym samym tłuszczu podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Płucka mieszamy z kapustą, dodajemy skwarki wraz podsmażoną cebulą. Farsz doprawiamy solą , pieprzem i vegetą. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystko dokładnie wyrabiamy.
Ciasto: Do śmietany wbijamy jajko, dodajemy posiekaną margarynę, sól, proszek do pieczenia i miksujemy na gładką masę. Na końcu dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto ręką. Ciasto dzielimy na trzy części i każdą z nich rozwałkowujemy na stolnicy. Kroimy na około 10 cm paski, w środek każdego pasków wkładamy farsz i zwijamy jak w roladę. Kroimy na ukośne kawałki i kładziemy na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Paszteciki smarujemy rozkłóconym jajkiem i pieczemy 25 minut w temperaturze 180C