Ostatnio mój mąż poprosił mnie żebym mu zrobiła jakąś golonkę, bo ma wielką ochotę. Zastanawiałam się czy zrobić mu taką w piwie, ale zaraz mi przyszedł pomysł,żeby zrobić ją w kapuście kiszonej. Powiem szczerze, że wyszła pyszna, mięciutka w środku z chrupiącą skórką. Choć dla mnie najlepsza była sama kapusta kiszona, którą się zajadałam.
2 golonki
1 kg kapusty kiszonej
1 marchewka
1 mała pietruszka
1/4 małego selera
1 cebula
3/4 szklanki półwytrawnego czerwonego wina
1/2 szklanki wywaru z gotowania się golonki
2 ząbki czosnku
4 łyżki oleju
4 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
6 ziaren pieprzu
sól i pieprz
słodka mielona papryka
1 łyżeczka przyprawy do wieprzowiny
Golonkę w razie potrzeby oczyścić z sierści i dokładnie umyć. Następnie ugotować w osolonej wodzie z ziarnami pieprzu, ziela i liśćmi laurowymi do miękkości. Generalnie ile waży golonka tyle czasu zajmuje jej gotowanie aby była miękka.Kapustę kiszoną opłukać i gotować około 45 minut. Cebulę oraz czosnek pokroić w kostkę i podsmażyć na 4 łyżkach oleju. Do podsmażonej cebuli dodać startą na tarce o dużych oczkach marchewkę, pietruszkę i selera. Warzywa podsmażyć jeszcze około 5 minut. Podsmażone warzywa wymieszać z osączoną z wody kapustą. Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć kapustę, a w środek ułożyć golonki. Z golonej można usunąć kość i podzielić mięso na mniejsze kawałki. Mięso posypać pieprzem, przyprawą do wieprzowiny oraz słodką mieloną papryką. Golonki zalać wywarem z gotowania się golonki oraz winem i piec 45 minut w temperaturze 180 C.
Smacznego.