Malezyjskie, wegańskie curry z bakłażana

Kuchnia Wschodu

Może to curry nie należy do "wyględnych", ale zapewniam, że jest bardzo smaczne. I ma fajny zielony, wiosenny kolor :) Proste i błyskawiczne w przygotowaniu, z pewnością pozytywnie zaskoczy Was smakiem.

Przepis nawiązuje do przepisu z książki Rosemary Brissenden "South East Asian Food".

A właśnie! Książka kompletnie jest pozbawiona zdjęć, więc swoimi zapełniam tę pustkę ;)

Składniki (na 2 porcje):

1 duży lub 2 małe bakłażany

1 łyżeczka kurkumy

sól

1 łyżka oleju roślinnego

1-2 szalotki, posiekane w drobna kostkę

pół zielonej (lub innego koloru) chili, posiekanej

1 łyżeczka czarnej (może być biała) gorczycy

pół łyżeczki mielonej kozieradki

1 łyżeczka przyprawy curry

kilka listków curry (jak nie mamy to pomijamy)

250 ml mleka kokosowego (trochę więcej niż pół dużej puszki)

2-3 łyżki soku z limonki

szczypta brązowego cukru

Jeżeli nie dysponujemy kozieradką, gorczycą i listkami curry, to po prostu zamiast jednej dodajmy do potrawy dwie łyżeczki żółtej przyprawy curry.

Przygotowanie:

Bakłażana kroimy w średniej wielkości kostkę i oprószamy go kurkumą i solą. Odstawiamy na 20 minut.

Na oleju podsmażamy posiekaną szalotkę. Dodajemy do niej chili i gorczycę w ziarenkach i podsmażamy około minuty. Następnie dodajemy przyprawę curry i kozieradkę, a po chwili wlewamy 1/3 szklanki wody, żeby nie przypalić przypraw.

Dodajemy bakłażana i mleko kokosowe i całość dusimy około 7-10 minut, aż bakłażan zmięknie. Na koniec doprawiamy sokiem z limonki i cukrem oraz opcjonalnie solą, gdyby jej brakowało.

Curry podajemy z ryżem lub bez (ja ostatnio w ramach - powiedzmy odchudzania - jem wszystko bez zbędnych dodatków).

Smacznego!

Kuchnia Wschodu26 mar 15

Kuchnia wegetariańska, Curry, Bakłażan przepisy, Curry bez mięsa, Curry malajskie, Curry z bakłażana z mlekiem kokosowym, Kuchnia malezyjska, Malezyjskie curry, Warzywne curry, Wegańskie curry

1 przepisów

Polecane przepisy

Dyniowe curry z pomidorami

Po powrocie z wakacji mój ogród przywitał mnie piękną dynią i mnóstwem pomidorów. Mam w sumie 7 rodzajów pomidorów w szklarni, ale moimi faworytami są żółte koktajlowe. Miałam ochotę na coś lekkiego ale jednocześnie kremowego, bo u mnie już pogoda jes...

Green Scarf

Curry, Dynowe curry

Curry warzywne z batatem, bakłażanem i marchewką

Curry warzywne z batatem, bakłażanem i marchewką- wciąż wykorzystujemy na maxa warzywa dostępne zimą. Takie danie to rewelacyjny sposób na przemycenie ich sporej ilości. Tak na prawdę nie musicie mocno trzymać się przepisu, możecie zrezygnować z marche...

Trawka Cytrynowa

WEGETARIAŃSKO, BEZ GLUTENU, WEGAŃSKO, MĘSKIE GOTOWANIE, KUCHNIA TAJSKA, Curry, Curry warzywne

Curry z kalrepy

Lubię kalarepkę, a od jakiegoś czasu odkrywam ją na nowo stosując w różnych potrawach. Była kalarepka w surówce, była kalarepka pieczona, nadeszła pora na curry z kalarepy. 2 kalarepki 1 duża cebula 1 puszka pomidorów ( lub 3 4 pokrojon...

Polska Zupa

Wegetariańskie, Bezglutenowe, Wegańskie, Cebula, Warzywa, Pomidory, Mleko kokosowe, Kalarepka

Aksamitne curry z bakłażana

Zawsze myślałam, że jestem klasycznym mięsożercą. Kiełbasa, kotlet, udko z kurczaka... Oczywiście wszystko z dodatkiem warzyw, ale jednak mięso w roli głównej. Kiedy przeprowadziłam się do Warszawy i zamieszkałam sama, okazało się, że mięso właściwie m...

Hacienda Agricola

Przepisy, Kolacja, Obiad, Vege, Warzywa, Ostre, Curry, Pikantne, Bakłażan

Bakłażany w pomidorowym sosie curry

Zajrzałam do lodówki i od razu w oczy rzuciły mi się dwa bakłażany, które już od tygodnia czekały na swoją kolej i nie mogły się doczekać, aż coś z nich przygotuję. Tak już mam, że zawsze wybieram ładne warzywa, mięsa, ryby, a dopiero potem zastanawiam...

Poezja smaku

Wegetariańskie, Orientalne smaki, Bakłażan

Warzywne curry z bakłażanem, batatem i jarmużem

Gdy robi się chłodniej, uwielbiam ciepłe, rozgrzewające dania. Proste, warzywne curry z mnóstwem warzyw nie tylko wspaniale rozgrzewa nas od środka, ale też pozytywnie nastraja kolorami. Tym razem postawiłam na jesienne kolory i warzywa łatwo dostępne ...

Poezja smaku

Wegetariańskie, Orientalne smaki, Ziemniaki, Jarmuż, Bakłażan, Batat

Proste curry wegańskie

Curry w interniecie aż roi się od przepisów na to orientalne danie, z mięsem, wegańskie, wegetariańskie. Dlatego dziś, chciłam podzielić się z Wami moim przepisem, bordzo prostym i szybkim w przygotowaniu, a przy tym (jak zawsze ) kładącym szcze...

http://www.zdrowozercy.pl/

Bez cukru, Wegańskie, Zdrowy obiad, Bezglutenowe

Szybkie curry z bakłażanem

O co chodzi z tym soleniem bakłażana? Nie robię tego i wcale nie jest gorzki. A do curry, jak to, pasuje idealnie. Może być z papryką, cebulą, kurczakiem lub czymś innym. Ważna jest dobra pasta curry i sos rybny. Jeśli macie trawę cytrynową, koniecznie...